Wat is een ORAC-score?
Een score voor zuurstofradical absorptiecapaciteit (ORAC) is een reageerbuisanalyse die de antioxidantniveaus van voedsel en andere chemische stoffen meet. Als een levensmiddel een hoge ORAC-score heeft, betekent dit dat het voedsel veel antioxidanten bevat. De kracht van de antioxidant is het vermogen om vrije radicalen te verwijderen. Met de ORAC-score betekent een hogere score dat het voedsel ons beter helpt ziekten zoals hartaandoeningen en kanker te bestrijden.
Voedingsmiddelen met een hoge ORAC-score kunnen cellen en hun componenten mogelijk beschermen tegen oxidatieve schade. Zuurstofradicalen zijn chemicaliën die zich op natuurlijke wijze in het lichaam vormen door het oxidatieproces. Dagelijkse functies zoals de spijsvertering en lichamelijke activiteit produceren zuurstofradicalen. Dagelijkse blootstelling aan vervuilde lucht, ranzig voedsel en oxiderende straling van de zon en elektrische apparaten dragen ook bij.
Een gemakkelijk te begrijpen voorbeeld van oxidatie is het voorstellen van roest aantastend metaal. Wanneer de roest het metaal opeet, begint het metaal te verzwakken en te rotten totdat het niet meer kan werken. Dit is wat er met ons lichaam gebeurt wanneer vrije radicalen het aanvallen. Organen, cellen en andere delen van het lichaam kunnen worden verzwakt door oxidatie. Dit leidt tot ziekten zoals kanker, huid- en hartziekten, seniele dementie en artrose.
De ORAC-scoretest werd ontwikkeld door Dr. Guohua Cao, een chemicus en arts. De ORAC-score omvat alle antioxidanten in voedingsmiddelen. Antioxidanten kunnen niet gemakkelijk afzonderlijk worden gemeten, maar de ORAC-scoretest kan identificeren welke voedingsstoffen de belangrijke antioxidanten zijn. Combinaties van voedingsstoffen in voedingsmiddelen kunnen grotere beschermende voordelen hebben dan elke afzonderlijke voedingsstof. Veel mensen halen een aantal van hun dagelijkse voedingsstoffen uit supplementen in pil- of poedervorm, maar om de beste vorm van voedingsstoffen te krijgen, is het essentieel om ze te ontvangen van plantaardige chemicaliën in plaats van alleen uit supplementen. Er zijn bepaalde soorten planten die een beter antioxidantniveau hebben dan andere, en de ORAC-score kan deze meten.
Verschillende soorten groenten en fruit hebben verschillende ORAC-scores. De aanbevolen “5-per-dag” porties fruit en groente geven u een ORAC-score van 1.750 eenheden. Je kunt zeven vruchten met een laag ORAC-niveau plukken en slechts 1.300 ORAC-eenheden behalen, of je kunt zeven met hoge waarden plukken en ongeveer 6.000 ORAC-eenheden of meer ontvangen. Een groot handvol blauwe bessen zou u een ORAC-score van ongeveer 6.000 geven.
Studies hebben aangetoond dat het eten van voedingsmiddelen met een hoge ORAC-score het antioxidantgehalte in het bloed met ongeveer 10 tot 25% verhoogt. Het door experts voorgestelde ORAC-cijfer is ongeveer 5.000 eenheden per dag en heeft een significant effect op de niveaus van antioxidanten in plasma en weefsel. Het eten van acht tot tien porties felgekleurde groenten en fruit of donkere groenten zal dit niveau helpen bereiken. Meer en meer voedingsmiddelen en supplementen beginnen de ORAC-score op hun etiketten te vermelden, en dit zou het gemakkelijker moeten maken om voedingsmiddelen te vinden die je lekker vindt, die ook goed voor je zijn.