Co to jest wynik ORAC?
Ocena zdolności absorpcji radykalnej tlenu (ORAC) to analiza z probówki, która mierzy poziomy przeciwutleniaczy w żywności i innych substancjach chemicznych. Jeśli żywność ma wysoki wynik ORAC, oznacza to, że żywność ma wysoką zawartość przeciwutleniaczy. Siłą przeciwutleniacza jest jego zdolność do eliminacji wolnych rodników tlenowych. Dzięki punktacji ORAC wyższy wynik oznacza, że jedzenie lepiej pomaga nam zwalczać choroby, takie jak choroby serca i rak.
Żywność o wysokim wyniku ORAC może chronić komórki i ich składniki przed uszkodzeniem oksydacyjnym. Rodniki tlenowe to substancje chemiczne, które powstają naturalnie w organizmie w procesie utleniania. Codzienne funkcje, takie jak trawienie i aktywność fizyczna, wytwarzają rodniki tlenowe. Przyczynia się również codzienne narażenie na zanieczyszczone powietrze, zjełczałe jedzenie i promieniowanie utleniające ze słońca i urządzeń elektrycznych.
Łatwym do zrozumienia przykładem utleniania jest wyobrażenie sobie metalu atakującego rdzę. Kiedy rdza zjada metal, metal zaczyna słabnąć i gnić, aż przestanie działać. Tak dzieje się z naszym ciałem, gdy atakują go wolne rodniki. Narządy, komórki i inne części ciała mogą zostać osłabione przez utlenianie. Prowadzi to do chorób takich jak rak, choroby skóry i serca, demencja starcza i choroba zwyrodnieniowa stawów.
Test punktowy ORAC został opracowany przez dr Guohua Cao, chemika i lekarza. Wynik ORAC obejmuje wszystkie przeciwutleniacze w żywności. Przeciwutleniaczy nie można łatwo zmierzyć osobno, ale test punktowy ORAC może zidentyfikować, które składniki odżywcze są ważnymi przeciwutleniaczami. Kombinacje składników odżywczych znajdujących się w żywności mogą mieć większe korzyści ochronne niż każdy składnik odżywczy samodzielnie. Wiele osób otrzymuje wiele codziennych składników odżywczych z suplementów w postaci tabletek lub proszków, ale aby otrzymać najlepszą formę składników odżywczych, konieczne jest otrzymywanie ich z chemikaliów roślinnych, a nie tylko z suplementów. Istnieją pewne rodzaje roślin, które mają lepszy poziom przeciwutleniaczy niż inne, a wynik ORAC może je zmierzyć.
Różne rodzaje owoców i warzyw mają różne wyniki ORAC. Zalecana porcja owoców i warzyw „5 dziennie” zapewni wynik ORAC w wysokości 1750 jednostek. Możesz wybrać siedem owoców o niskim poziomie ORAC i osiągnąć tylko 1300 jednostek ORAC, lub możesz wybrać siedem o wysokich wartościach i otrzymać około 6000 jednostek ORAC lub więcej. Duża garść jagód dałaby wynik ORAC około 6000.
Badania wykazały, że spożywanie pokarmów o wysokim wyniku ORAC podniesie poziom przeciwutleniaczy we krwi o około 10–25%. Sugerowana przez ekspertów liczba ORAC wynosi około 5000 jednostek dziennie, co ma znaczący wpływ na poziomy przeciwutleniaczy w osoczu i tkankach. Spożycie ośmiu do dziesięciu porcji kolorowych owoców i warzyw lub ciemnej zieleni pomoże osiągnąć ten poziom. Coraz więcej produktów żywnościowych i suplementów zaczyna podawać ocenę ORAC na etykietach, co powinno ułatwić znajdowanie produktów, które lubisz i które są dla Ciebie dobre.