Hvad er et ORAC-score?
En ORAC-score (Oxygen Radical Absorbance Capacity) er en prøverørsanalyse, der måler antioxidantniveauerne i mad og andre kemiske stoffer. Hvis en mad har en høj ORAC-score, betyder det, at maden er meget antioxidanter. Antioxidantens styrke er dens evne til at eliminere iltfrie radikaler. Med ORAC-score betyder en højere score, at maden er bedre til at hjælpe os med at bekæmpe sygdomme som hjertesygdomme og kræft.
Fødevarer med en høj ORAC-score kan muligvis beskytte celler og deres komponenter mod oxidativ skade. Oxygenradikaler er kemikalier, der dannes naturligt inde i kroppen gennem oxidationsprocessen. Hverdagsfunktioner såsom fordøjelse og fysisk aktivitet producerer iltradikaler. Daglig eksponering for forurenet luft, harsk mad og oxiderende stråling fra solen og elektriske apparater bidrager også.
Et let at forstå eksempel på oxidation er at forestille sig rustangreb i metal. Når rusten spiser væk ved metallet, begynder metallet at svækkes og henfalde, indtil det ikke længere kan arbejde. Dette er hvad der sker med vores krop, når frie radikaler angriber den. Organer, celler og andre dele af kroppen kan svækkes ved oxidation. Dette fører til sygdomme som kræft, hud- og hjertesygdomme, senil demens og slidgigt.
ORAC-score-testen blev udviklet af Dr. Guohua Cao, en kemiker og læge. ORAC-score dækker alle antioxidanter i fødevarer. Antioxidanter kan ikke let måles separat, men ORAC-score-test kan identificere, hvilke næringsstoffer der er de vigtige antioxidanter. Kombinationer af næringsstoffer, der findes i fødevarer, kan have større beskyttende fordele end hvert næringsstof alene. Mange mennesker får et antal af deres daglige næringsstoffer fra kosttilskud i pille- eller pulverform, men for at modtage den bedste form for næringsstoffer er det vigtigt at modtage dem fra plantekemikalier snarere end kun fra kosttilskud. Der er visse typer planter, der har et bedre antioxidantniveau end andre, og ORAC-score kan måle disse.
Forskellige typer frugt og grøntsager har forskellige ORAC-scoringer. Den anbefalede "5-om-dag" frugt- og grøntsagsservering giver dig en ORAC-score på 1.750 enheder. Du kan vælge syv frugter med et lavt ORAC-niveau og kun opnå 1.300 ORAC-enheder, eller du kan vælge syv med høje værdier og modtage omkring 6.000 ORAC-enheder eller mere. En stor håndfuld blåbær ville give dig en ORAC-score på omkring 6.000.
Undersøgelser har vist, at det at spise fødevarer med en høj ORAC-score øger antioxidantniveauerne i blodet med ca. 10 til 25%. ORAC-tallet, som eksperter foreslår, er omkring 5.000 enheder pr. Dag for at have en betydelig effekt på plasma- og vævsantioxidantniveauer. Spise otte til ti portioner af farverige frugter og grøntsager eller mørke grønne sider hjælper med at nå dette niveau. Flere og flere fødevarer og kosttilskud begynder at angive ORAC-score på deres etiketter, og dette skal gøre det lettere at finde fødevarer, du kan lide, som også er gode for dig.