¿Qué es Campylobacter?
Campylobacter es un género bacteriano Gram negativo, que es una causa principal de gastroenteritis en todo el mundo. La infección con Campylobacter bacterias se conoce formalmente como campilobacteriosis. En la mayoría de los casos, la infección se aclara por sí sola en unos pocos días sin complicaciones, pero puede provocar complicaciones graves o problemas de salud en algunos pacientes. Muchas personas han sido infectadas con bacterias de este género en algún momento de sus vidas, gracias a la ubicuidad de Campylobacter en el mundo.
Dos especies particulares han sido tocadas como culpables frecuentes detrás de casos de gastroenteritis: Campylobacter coli y campylobacter jejuni . En ambos casos, la bacteria se encuentra normalmente en el material fecal, y se ingiere a través de agua mal unitizada, alimentos de manejo inadecuado y carne contaminada. Los síntomas de la campilobacteriosis surgen dentro de uno o tres días de la infección en la mayoría de los casos.
La diarrea es el síntoma más comúnde la infección Campylobacter , a menudo asociada con vómitos, náuseas y sangre en las heces. El paciente también puede experimentar calambres abdominales, fiebre leve y sudores. Como regla general, el paciente no requiere atención médica avanzada, pero es necesario un amplio suministro de agua limpia para prevenir la deshidratación. Comer sopas también puede ser útil, ya que la sopa es fácil de digerir mientras proporciona hidratación y nutrición.
La infección se borra dentro de siete a 10 días en la mayoría de los casos. Si los síntomas son graves, un médico puede recetar antibióticos. Los antibióticos también se utilizarán en pacientes con sistemas inmunes comprometidos, ya que las bacterias Campylobacter podrían ingresar al torrente sanguíneo y causar complicaciones graves. Si bien el paciente está infectado activamente, es importante observar una buena higiene, especialmente el lavado de manos, después de tener contacto con el paciente.
en casos raros, Campylobacter La infección puede causar síndrome o artritis guillain-barra, generalmente semanas o meses después de la infección inicial. Sin embargo, la mayoría de las infecciones con esta bacteria en forma de espiral van y vienen sin problemas de salud a largo plazo. El riesgo de infección se puede reducir considerablemente al beber agua limpia, lavarse las manos regularmente y usar alimentos de fuentes limpias y confiables. Esto también reducirá el riesgo de infección con otras bacterias transmitidas por los alimentos. El pollo crudo en particular parece ser un puerto para esta bacteria, junto con otros organismos indeseables como Salmonella.
Una fuente común de infección bacteriana de los alimentos es comer en restaurantes que no son escrupulosos sobre la higiene. Muchos departamentos de salud regionales publican los resultados de sus inspecciones públicamente para las personas que prefieren patrocinar a los restaurantes con un buen historial, y en algunas ciudades, los restaurantes deben publicar una calificación de cartas emitidas por el Departamento de Salud en sus ventanas para el beneficio de COnsumers.