¿Qué es la contaminación cruzada?
La contaminación cruzada es un término que se refiere a casos en que los microorganismos se transfieren de un elemento a otro. Se usa comúnmente para referirse a dicha transferencia entre alimentos. Esto puede deberse a que la contaminación cruzada contribuye en gran medida a los incidentes de enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin embargo, dicha transferencia no se limita realmente a los alimentos.
Los organismos vivos comúnmente bacterias que son naturales para ellos. Como resultado, existe un riesgo presentado por los alimentos crudos que entran en contacto con otros alimentos. Un concepto erróneo común sobre la contaminación cruzada y las enfermedades transmitidas por los alimentos asociadas es que la situación se limita a los alimentos crudos. La verdad es que los alimentos crudos también pueden contaminar alimentos que ya se han preparado completamente.
La contaminación cruzada entre los alimentos crudos y cocidos puede parecer poco probable. Sin embargo, hay muchos casos en que los dos pueden entrar en contacto. Las ensaladas y el sushi presentan tal peligro porque a menudo están compuestos de artículos crudos y cocinados. Trabajando con cocinado aLos alimentos crudos ND en las mismas superficies también presenta este peligro.
Los alimentos no necesitan entrar en contacto entre sí para que ocurra la contaminación cruzada. Si los alimentos contaminados están expuestos a una superficie, como una encimera, otros alimentos que luego están expuestos a esa superficie pueden contaminarse. Lo mismo es cierto cuando los implementos, como cuchillos o tazones, se usan para varios alimentos sin ser lavados.
Los humanos también perpetúan el problema. Es por eso que se hace tanto esfuerzo para alentar a las personas a lavarse las manos después de los viajes al baño e inmediatamente antes de manejar la comida. Las bacterias de los alimentos contaminados se pueden transferir a través de las manos de una persona a otros alimentos. Las bacterias de otras fuentes también pueden usar el cuerpo humano como vehículo para contaminar los alimentos.
La intoxicación alimentaria es una consecuencia común de la contaminación cruzada. Existen numerosos síntomas que se pueden experimentarpor una persona que ha consumido alimentos contaminados. Estos incluyen vómitos, diarrea y asma. Las personas pueden desarrollar deficiencias de nutrientes y experimentar pérdida de peso.
La prevención de la contaminación cruzada a menudo se enfatiza en entornos comerciales más que en entornos nacionales. Sin embargo, las personas pueden beneficiarse de saber cómo mantenerse a sí mismos y a sus familias seguros. Para empezar, el lavado de manos debe ser alentado y practicado por todos.
El saneamiento también juega un papel importante en la prevención de la transferencia de microorganismos. Esto significa áreas y equipos de preparación de limpieza adecuadamente después de lidiar con cada tipo de alimentos. Tener numerosos tableros de corte que se usan solo para ciertos tipos de alimentos puede ser útil. El almacenamiento adecuado también es esencial. Las personas deben asegurarse de que los alimentos crudos y los alimentos cocinados se almacenen por separado y se cierren adecuadamente para que la sangre o los jugos no se intercambien.