Che cos'è la contaminazione incrociata?
La contaminazione incrociata è un termine che si riferisce a casi in cui i microrganismi vengono trasferiti da un elemento a un altro. È comunemente usato per riferirsi a tale trasferimento tra prodotti alimentari. Ciò può essere dovuto al fatto che la contaminazione incrociata contribuisce notevolmente agli incidenti di malattie di origine alimentare. Tale trasferimento, tuttavia, non si limita veramente agli alimenti.
Gli organismi viventi ospitano comunemente batteri naturali per loro. Di conseguenza, esiste un rischio presentato dagli alimenti crudi che vengono a contatto con altri alimenti. Un malinteso comune sulla contaminazione incrociata e le malattie di origine alimentare associate è che la situazione è limitata ai cibi crudi. La verità è che i cibi crudi possono anche contaminare il cibo che è già stato completamente preparato.
La contaminazione incrociata tra cibi crudi e cotti può sembrare improbabile. Vi sono, tuttavia, molti casi in cui i due possono entrare in contatto. Le insalate e il sushi rappresentano un pericolo perché sono spesso composti da cibi crudi e cotti. Anche lavorare con cibi cotti e crudi sulle stesse superfici presenta questo pericolo.
Non è necessario che gli alimenti entrino in contatto l'uno con l'altro perché si verifichino contaminazioni incrociate. Se il cibo contaminato viene esposto a una superficie, ad esempio un ripiano, altri alimenti che vengono successivamente esposti a quella superficie possono essere contaminati. Lo stesso vale quando gli attrezzi, come coltelli o ciotole, vengono utilizzati per diversi alimenti senza essere lavati.
Anche gli umani perpetuano il problema. Questo è il motivo per cui sono stati fatti così tanti sforzi per incoraggiare le persone a lavarsi le mani dopo i viaggi in bagno e immediatamente prima di maneggiare il cibo. I batteri degli alimenti contaminati possono essere trasferiti attraverso le mani di una persona ad altri alimenti. I batteri di altre fonti possono anche usare il corpo umano come veicolo per contaminare gli alimenti.
L'intossicazione alimentare è una conseguenza comune della contaminazione incrociata. Esistono numerosi sintomi che possono verificarsi in una persona che ha consumato cibi contaminati. Questi includono vomito, diarrea e asma. Le persone possono sviluppare carenze nutrizionali e sperimentare la perdita di peso.
La prevenzione della contaminazione incrociata è spesso sottolineata in contesti commerciali più che in contesti domestici. Gli individui possono trarre vantaggio dal sapere come mantenere se stessi e le proprie famiglie al sicuro. Per cominciare, il lavaggio delle mani dovrebbe essere fortemente incoraggiato e praticato da tutti.
I servizi igienico-sanitari svolgono anche un ruolo importante nella prevenzione del trasferimento di microrganismi. Ciò significa pulire correttamente le aree di preparazione e le attrezzature dopo aver trattato con ogni tipo di cibo. Avere numerosi taglieri che vengono utilizzati solo per determinati tipi di alimenti può essere utile. Anche la corretta conservazione è essenziale. Le persone dovrebbero assicurarsi che i cibi crudi e quelli cotti siano conservati separatamente e chiusi correttamente in modo da non scambiare sangue o succhi di frutta.