O que é contaminação cruzada?
Contaminação cruzada é um termo que se refere a instâncias em que os microorganismos são transferidos de um item para outro. É comumente usado para se referir a essa transferência entre os itens alimentares. Isso pode ocorrer porque a contaminação cruzada contribui muito para os incidentes de doenças transmitidas por alimentos. Essa transferência não se limita verdadeiramente aos alimentos. Como resultado, existe um risco apresentado por alimentos crus que entram em contato com outros alimentos. Um equívoco comum sobre a contaminação cruzada e as doenças associadas a alimentos é que a situação é limitada a alimentos crus. A verdade é que os alimentos crus também podem contaminar os alimentos que já foram totalmente preparados.
Contaminação cruzada entre alimentos crus e cozidos pode parecer improvável. No entanto, existem muitos casos em que os dois podem entrar em contato. Saladas e sushi apresentam um perigo porque geralmente são compostos de itens crus e cozidos. Trabalhando com cozido umOs alimentos crus nas mesmas superfícies também apresentam esse perigo.
Os alimentos não precisam entrar em contato entre si para que ocorram contaminação cruzada. Se os alimentos contaminados forem expostos a uma superfície, como um balcão, outros alimentos que são posteriormente expostos a essa superfície podem ficar contaminados. O mesmo é verdadeiro quando os implementos, como facas ou tigelas, são usados para vários alimentos sem serem lavados.
Os humanos também perpetuam o problema. É por isso que tanto esforço é colocado para incentivar as pessoas a lavar as mãos após as viagens ao banheiro e imediatamente antes de lidar com a comida. Bactérias de alimentos contaminados podem ser transferidos por meio das mãos de uma pessoa para outros alimentos. Bactérias de outras fontes também podem usar o corpo humano como veículo para contaminar os alimentos.
intoxicação alimentar é uma conseqüência comum da contaminação cruzada. Existem numerosos sintomas que podem ser experimentadospor uma pessoa que consumiu alimentos contaminados. Isso inclui vômitos, diarréia e asma. As pessoas podem desenvolver deficiências de nutrientes e experimentar a perda de peso.
Prevenir a contaminação cruzada é frequentemente enfatizada em ambientes comerciais mais do que em ambientes domésticos. Os indivíduos podem se beneficiar de saber como manter a si e a suas famílias seguras, no entanto. Para começar, a lavagem das mãos deve ser fortemente encorajada e praticada por todos.
O saneamento também desempenha um papel importante na prevenção da transferência de microorganismos. Isso significa que limpa as áreas e equipamentos de preparação adequada depois de lidar com cada tipo de alimento. Ter numerosas placas de corte usadas apenas para certos tipos de alimentos pode ser útil. O armazenamento adequado também é essencial. As pessoas devem garantir que alimentos crus e alimentos cozidos sejam armazenados separadamente e fechados adequadamente para que o sangue ou os sucos não sejam trocados.