Co je křížová kontaminace?

Křížová kontaminace je termín, který se týká instancí, kdy jsou mikroorganismy přenášeny z jedné položky na druhou. Obvykle se používá k označení takového přenosu mezi potravinami. Může to být proto, že křížová kontaminace velmi přispívá k incidentům potravinářských nemocí. Takový přenos však není skutečně omezen na potraviny. Výsledkem je, že existuje riziko, které představuje syrové potraviny, které přicházejí do styku s jinými potravinami. Běžnou mylnou představou o křížové kontaminaci a souvisejících onemocněních potravin je, že situace je omezena na syrové potraviny. Pravda je, že syrové potraviny mohou také kontaminovat jídlo, které již bylo plně připraveno.

Křížová kontaminace mezi syrovými a vařenými potravinami se může zdát nepravděpodobná. Existuje však mnoho případů, kdy se mohou oba dostat do kontaktu. Saláty a sushi představují takové nebezpečí, protože jsou často složeny ze syrových a vařených předmětů. Práce s vařeným aND syrové potraviny na stejných površích také představují toto nebezpečí. Pokud je kontaminované jídlo vystaveno povrchu, jako je například pult, mohou se kontaminovat jiná jídla, která jsou později vystavena tomuto povrchu. Totéž platí, když se implementace, jako jsou nože nebo misky, používají pro několik potravin, aniž by se umyly.

lidé také udržují problém. To je důvod, proč je tolik úsilí vyvíjeno na povzbuzení lidí, aby si umyli ruce po výletech na toaletu a bezprostředně před manipulací s jídlem. Bakterie z kontaminovaných potravin mohou být přenášeny rukama člověka do jiných potravin. Bakterie z jiných zdrojů mohou také používat lidské tělo jako vozidlo k kontaminování potravin.

Otrava jídlem je běžným důsledkem křížové kontaminace. Existuje mnoho příznaků, které lze zažítosobou, která spotřebovala kontaminovaná jídla. Patří mezi ně zvracení, průjem a astma. Lidé mohou rozvíjet nedostatky živin a zažít hubnutí.

Prevence křížové kontaminace je často zdůrazňována v komerčních prostředích více než v domácích prostředích. Jednotlivci však mohou těžit z toho, jak udržet sebe a své rodiny v bezpečí. Nejprve by mytí rukou by mělo být silně povzbuzováno a praktikováno všichni.

Sanitace také hraje hlavní roli při prevenci přenosu mikroorganismů. To znamená správné čištění oblastí a vybavení přípravy po jednání s každým typem potravy. Pomocí může být užitečné mít četné řezací desky, které se používají pouze pro určité typy potravin. Správné úložiště je také nezbytné. Lidé by měli zajistit, aby syrové potraviny a vařené potraviny byly skladovány samostatně a správně uzavřeny, aby se nevyměnily krev nebo šťávy.