二次汚染とは何ですか？

交差汚染とは、微生物があるアイテムから別のアイテムに移る場合を指す用語です。 食品間のそのような移動を指すために一般的に使用されます。 これは、交差汚染が食中毒の発生に大きく寄与するためである可能性があります。 ただし、このような転送は、食品だけに限定されません。

生きている生物は、一般的に彼らにとって自然なバクテリアをホストします。 その結果、他の食品と接触する生の食品によって提示されるリスクがあります。 交差汚染と関連する食品媒介疾患に関する一般的な誤解は、状況が生の食品に限定されているというものです。 真実は、生の食品がすでに完全に準備された食品を汚染する可能性があるということです。

生の食品と調理済みの食品との相互汚染は起こりそうにないかもしれません。 ただし、2つが接触する可能性のある多くの例があります。 サラダや寿司は、生の料理や調理済みの料理で構成されていることが多いため、このような危険があります。 同じ表面で調理済みの生の食品を扱うこともこの危険をもたらします。

相互汚染が発生するために、食品が互いに接触する必要はありません。 汚染された食品がカウンタートップなどの表面にさらされると、後でその表面にさらされる他の食品が汚染される可能性があります。 ナイフやボウルなどの道具が洗浄されずにいくつかの食品に使用される場合も同様です。

人間も問題を永続させます。 これが、トイレへの旅行後、食べ物を扱う直前に人々が手を洗うことを奨励することに多大な努力が払われている理由です。 汚染された食物からの細菌は、人の手によって他の食物に移されます。 他のソースからの細菌も、食品を汚染するための媒体として人体を使用する可能性があります。

食中毒は、交差汚染の一般的な結果です。 汚染された食品を消費した人が経験することができる多くの症状があります。 これらには、嘔吐、下痢、喘息が含まれます。 人々は栄養不足を発症し、体重減少を経験する可能性があります。

交差汚染の防止は、多くの場合、国内の設定よりも商業的な設定で強調されます。 ただし、個人は、自分自身とその家族を安全に保つ方法を知ることで恩恵を受けることができます。 そもそも、誰もが手洗いを強く勧め、実践すべきです。

衛生は、微生物の移動を防ぐ上でも大きな役割を果たします。 これは、各種類の食品を扱った後、準備エリアと機器を適切に清掃することを意味します。 特定の種類の食品にのみ使用される多数のまな板があると便利です。 適切なストレージも不可欠です。 生鮮食品と調理済み食品は別々に保管し、血液やジュースが交換されないように適切に閉じてください。