横断汚染とは何ですか？

相互汚染は、微生物があるアイテムから別のアイテムに移される場合のインスタンスを指す用語です。一般的には、食品間のそのような移転を参照するために使用されます。これは、クロス汚染が食品媒介性疾患の事件に大きく貢献するためかもしれません。ただし、このような移動は、実際には食品に限定されていません。

生物は、一般的に自然な細菌を宿っています。その結果、他の食品と接触する生の食品によって提示されるリスクがあります。相互汚染と関連する食品媒介性の病気に関する一般的な誤解は、状況がローフードに限定されているということです。真実は、ローフードはすでに十分に準備されている食品を汚染することもできるということです。

生の食品と調理済みの食品の間の交差汚染はありそうもないと思われるかもしれません。ただし、2つが接触することができる多くのインスタンスがあります。サラダと寿司は、生のアイテムと調理済みのアイテムで構成されていることが多いため、このような危険をもたらします。調理されたaとの作業同じ表面にある生の食品もこの危険をもたらします。

食品は、相互汚染が発生するために互いに接触する必要はありません。汚染された食品がカウンタートップなどの表面にさらされると、後にその表面にさらされる他の食品が汚染される可能性があります。ナイフやボウルなどの道具が洗浄せずにいくつかの食品に使用される場合、同じことが当てはまります。

人間も問題を永続させます。これが、トイレへの旅行の後、食べ物を扱う直前に人々が手を洗うように促すことに非常に努力される理由です。汚染された食品の細菌は、人の手によって他の食品に移動することができます。他のソースからの細菌は、人体を食品を汚染するための車両として使用することもできます。

食中毒は、相互汚染の一般的な結果です。経験できる多くの症状があります汚染された食品を消費した人によって。これらには、嘔吐、下痢、喘息が含まれます。人々は栄養不足を発症し、体重減少を経験することができます。

クロス汚染の防止は、国内の設定よりも商業環境で強調されることがよくあります。しかし、個人は自分自身と家族を安全に保つ方法を知ることから利益を得ることができます。そもそも、すべての人が手洗いを強く奨励し、実践する必要があります。

衛生は、微生物の移動を防ぐ上で大きな役割を果たしています。これは、各タイプの食品を扱った後、準備エリアと機器を適切に清掃することを意味します。特定の種類の食品にのみ使用される多数のカッティングボードを持つことが役立ちます。適切な保管も不可欠です。人々は、血液やジュースが交換されないように、生の食品と調理済み食品が個別に保管され、適切に閉じられていることを確認する必要があります。