Vad är korskontaminering?

Korskontaminering är en term som hänvisar till fall när mikroorganismer överförs från ett objekt till ett annat. Det används ofta för att hänvisa till en sådan överföring mellan matvaror. Detta kan bero på att korsföroreningar bidrar mycket till incidenterna av livsmedelsburna sjukdomar. En sådan överföring är dock inte riktigt begränsad till livsmedel.

levande organismer är ofta värd för bakterier som är naturliga för dem. Som ett resultat finns det en risk som presenteras av råa livsmedel som kommer i kontakt med andra livsmedel. En vanlig missuppfattning om korskontaminering och de tillhörande livsmedelsburna sjukdomarna är att situationen är begränsad till råa livsmedel. Sanningen är att råa livsmedel också kan förorena mat som redan har förberetts fullt ut.

Korskontaminering mellan råa och kokta livsmedel kan verka osannolikt. Det finns emellertid många fall när de två kan komma i kontakt. Sallader och sushi utgör en sådan fara eftersom de ofta består av råa och kokta föremål. Arbetar med kokt aND råa livsmedel på samma ytor utgör också denna fara.

livsmedel behöver inte komma i kontakt med varandra för att korsföroreningar ska inträffa. Om förorenad mat utsätts för en yta, till exempel en bänkskiva, kan andra livsmedel som senare utsätts för den ytan bli förorenad. Detsamma gäller när redskap, såsom knivar eller skålar, används för flera livsmedel utan att tvättas.

människor upprätthåller också problemet. Det är därför så mycket ansträngning på att uppmuntra människor att tvätta händerna efter resor till toaletten och omedelbart innan han hanterar mat. Bakterier från förorenade livsmedel kan överföras genom en persons händer till andra livsmedel. Bakterier från andra källor kan också använda människokroppen som ett fordon för att förorena livsmedel.

Matförgiftning är en vanlig konsekvens av korsföroreningar. Det finns många symtom som kan upplevasav en person som har konsumerat förorenade livsmedel. Dessa inkluderar kräkningar, diarré och astma. Människor kan utveckla näringsbrister och uppleva viktminskning.

Förhindrande av korsföroreningar betonas ofta i kommersiella miljöer mer än i inhemska miljöer. Individer kan dock dra nytta av att veta hur de ska hålla sig själva och sina familjer säkra. Till att börja med bör handtvätt uppmuntras starkt och praktiseras av alla.

sanitet spelar också en viktig roll för att förhindra överföring av mikroorganismer. Detta innebär ordentligt rengöring av beredningsområden och utrustning efter att ha hanterat varje typ av mat. Att ha många skärbrädor som endast används för vissa typer av livsmedel kan vara till hjälp. Korrekt lagring är också viktigt. Människor bör se till att råa livsmedel och kokta livsmedel lagras separat och stängs ordentligt så att blod eller juice inte byts ut.