¿Qué es el ácido gástrico?
También conocido como ácido estomacal, el ácido gástrico es la sustancia secretada en el estómago que es responsable de la digestión química de los alimentos. Una combinación de ácido clorhídrico (HCl) y las sales de cloruro de sodio (NaCl) y cloruro de potasio (KCl), es producido y liberado por células en el epitelio o revestimiento del estómago conocido como células parietales. Los humanos consumen tres macronutrientes en los alimentos: carbohidratos, grasas y proteínas. De estos, es proteína que este ácido se descompone en el estómago, separando sus cadenas de aminoácidos componentes mediante la conversión de una enzima digestiva llamada pepsinógeno en otra enzima conocida como pepsina. El ácido gástrico también funciona para evitar que las bacterias dañinas como e coli florezcan en el tracto digestivo, ya que no puede reproducirse en un entorno tan inhóspito.
La digestión es el proceso por el cual los alimentos y las bebidas que los viajes que viajan a través del tracto gastrointestinal se descomponen a través de los medios físicos y químicos en la mayoría de la mayoría de la B en la mayoría de la MComponentes moleculares ASIC para suministrar al cuerpo calorías o energía. Los ejemplos de digestión física incluyen masticación o masticación, y la agitación de los alimentos por el estómago. La digestión química es posible por fluidos digestivos como la saliva y el ácido estomacal, que contienen o activan las enzimas digestivas que deconstruyen los macronutrientes en los alimentos. Una vez que estos nutrientes se descomponen, pueden ser absorbidos por los intestinos, con subproductos digestivos innecesarios que salen del cuerpo como residuos.
El ácido gástrico contribuye a este proceso al trabajar en proteínas, generalmente el más lento de los nutrientes para ingresar al torrente sanguíneo. Mientras que el desglose de los carbohidratos y las grasas comienza con la saliva en la boca, que junto con la masticación convierte el alimento en una masa parcialmente digerida conocida como bolo, la descomposición de la proteína no se produce hasta que se traga el bolo, llevado a través del esófaAgus, y entra en el estómago. Una vez que pasa a través del esfínter esofágico, cuyo trabajo es evitar el reflujo del ácido gástrico en el esófago, comienza el siguiente paso de digestión química.
.Compuesta por una red de glándulas secretoras llamadas canaliculi, células parietales en el epitelio o una capa más interna de revestimiento del estómago, liberar iones de cloro e hidrógeno. Estos iones se combinan para formar ácido clorhídrico y se unen por iones de potasio y sodio para formar ácido gástrico. Si bien es altamente ácido cuando aún lo contiene las células parietales, este fluido logra un pH de uno a tres una vez que alcanza la luz, o interior, del estómago a medida que se diluye. Cabe señalar que la síntesis de ácido gástrico comienza antes de que los alimentos se consuman, iniciados por el olor, la apariencia e incluso la expectativa de que se comunique la comida.
Una vez secretado en la luz, el ácido gástrico altera la acidez del estómago, lo que tiene el efecto de revelar los enlaces péptidos que vinculan TLos aminoácidos de la proteína en sus cadenas, enlaces que normalmente están protegidos por la organización de estas cadenas en formas corrugadas o plegadas. Cuando estos enlaces están expuestos, el ácido gástrico gira en las enzimas de pepsinógenos secretadas en la luz por otras células epiteliales conocidas como células principales, convirtiendo el pepsinógeno en pepsina. Pepsin luego localiza los enlaces péptidos y los elimina, separando así los aminoácidos individuales de la cadena, ácidos que pueden ser absorbidos en el intestino delgado.
Después de que el bolo parcialmente digerido deja el estómago mezclado con ácido gástrico y ingresa al intestino delgado a través del duodeno, el bicarbonato de sodio (NAHCO₃) eleva el nivel de pH y neutraliza el ácido para que no pueda dañar el revestimiento intestinal. Una capa de moco protege el revestimiento del estómago del daño ácido. La pared intestinal carece de esta protección. Neutralización por bicarbonato de sodio, mejor conocido como bicarbonato de sodio y liberado por el páncreas, devuelve el pH del tracto digestivo a aprox.imatory un siete o neutral.