Cos'è l'acido gastrico?
noto anche come acido dello stomaco, l'acido gastrico è la sostanza secreta nello stomaco che è responsabile della digestione chimica del cibo. Una combinazione di acido cloridrico (HCl) e cloruro di sodio sali (NaCl) e cloruro di potassio (KCl), viene prodotta e rilasciata dalle cellule nell'epitelio o nel rivestimento dello stomaco noto come cellule parietali. Gli umani consumano tre macronutrienti nel cibo: carboidrati, grassi e proteine. Di questi, è proteina che questo acido si rompe nello stomaco, separando le catene di aminoacidi componenti mediante la conversione di un enzima digestivo chiamato pepsinogeno in un altro enzima noto come pepsina. Gastric acid also functions to prevent harmful bacteria like E coli from flourishing in the digestive tract, as it cannot reproduce in such an inhospitable environment.
Digestion is the process by which consumed food and beverages traveling through the gastrointestinal tract are broken down through both physical and chemical means into their most bcomponenti molecolari asic per fornire al corpo calorie o energia. Esempi di digestione fisica comprendono la masticazione o la masticazione e il cibo di cibo da parte dello stomaco. La digestione chimica è resa possibile da fluidi digestivi come la saliva e l'acido dello stomaco, che contengono o attivano gli enzimi digestivi che decostruiscono i macronutrienti negli alimenti. Una volta che questi nutrienti vengono scomposti, possono essere assorbiti dall'intestino, con sottoprodotti digestivi non necessari che escono dal corpo come rifiuti.
L'acido gastrico contribuisce a questo processo andando a lavorare sulle proteine, in genere il più lento dei nutrienti per entrare nel flusso sanguigno. Mentre la rottura dei carboidrati e dei grassi inizia con la saliva in bocca, che insieme alla masticazione converte il cibo in una massa parzialmente digerita nota come bolo, la rottura della proteina non si verifica fino a quando il bolo non viene inghiottito, trasportato attraverso l'esofoagus ed entra nello stomaco. Una volta che passa attraverso lo sfintere esofageo, il cui compito è impedire il reflusso di acido gastrico nell'esofago, inizia il passo successivo della digestione chimica.
composto da una rete di ghiandole secrete chiamate canaliculi, cellule parietali nell'epitelio o strato più interno di rivestimento dello stomaco, rilascia ioni di cloro e idrogeno. Questi ioni si combinano per formare acido cloridrico e sono uniti da ioni di potassio e sodio per formare acido gastrico. Sebbene altamente acido se contenuto ancora dalle cellule parietali, questo fluido raggiunge un pH da uno a tre una volta che raggiunge il lume, o interno, dello stomaco come viene diluito. Va notato che la sintesi dell'acido gastrico inizia prima ancora che il cibo venga consumato, iniziato dall'odore, dall'aspetto e persino dall'aspettativa che il cibo sia imminente.
Una volta secreto nel lume, l'acido gastrico altera l'acidità dello stomaco, che ha l'effetto di rivelare i legami peptidici che collegano TGli aminoacidi delle proteine nelle loro catene, legami normalmente protetti dall'organizzazione di queste catene in forme ondulate o piegate. Quando questi legami sono esposti, l'acido gastrico accende gli enzimi pepsinogeni secreti nel lume da altre cellule epiteliali note come cellule principali, convertendo il pepsinogeno in pepsina. La pepsina individua quindi i legami peptidici ed li elimina, separando così i singoli aminoacidi dalla catena, acidi che possono essere assorbiti nell'intestino tenue.
Dopo che il bolo digerito parzialmente lascia lo stomaco miscelato con acido gastrico ed entra nell'intestino tenue attraverso il duodeno, il bicarbonato di sodio (Nahco₃) alza il livello di pH e neutralizza l'acido in modo che non possa danneggiare il rivestimento intestinale. Uno strato di muco protegge il rivestimento dello stomaco dal danno acido. La parete intestinale manca di questa protezione. La neutralizzazione da parte del bicarbonato di sodio, meglio noto come bicarbonato di sodio e rilasciata dal pancreas, restituisce il pH del tratto digestivo a ca.Impiamente un sette o neutro.