Was ist Magensäure?
Magensäure, auch Magensäure genannt, ist die im Magen abgesonderte Substanz, die für die chemische Verdauung von Nahrungsmitteln verantwortlich ist. Diese Kombination aus Salzsäure (HCl) und den Salzen Natriumchlorid (NaCl) und Kaliumchlorid (KCl) wird von Zellen im Epithel oder in der Magenschleimhaut produziert und freigesetzt, die als Belegzellen bezeichnet werden. Menschen verbrauchen drei Makronährstoffe in der Nahrung - Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß. Von diesen ist es Protein, dass diese Säure im Magen zerfällt und seine Aminosäureketten durch die Umwandlung eines Verdauungsenzyms namens Pepsinogen in ein anderes Enzym namens Pepsin trennt. Magensäure verhindert auch, dass schädliche Bakterien wie E. coli im Verdauungstrakt gedeihen, da sie sich in einer so unwirtlichen Umgebung nicht vermehren kann.
Die Verdauung ist der Prozess, bei dem konsumierte Nahrungsmittel und Getränke, die durch den Magen-Darm-Trakt wandern, auf physikalische und chemische Weise in ihre grundlegendsten molekularen Bestandteile zerlegt werden, um den Körper mit Kalorien oder Energie zu versorgen. Beispiele für die körperliche Verdauung sind Kauen oder Kauen sowie das Aufwirbeln von Nahrungsmitteln durch den Magen. Die chemische Verdauung wird durch Verdauungsflüssigkeiten wie Speichel und Magensäure ermöglicht, die entweder die Verdauungsenzyme enthalten oder aktivieren, die die Makronährstoffe in Lebensmitteln abbauen. Sobald diese Nährstoffe abgebaut sind, können sie vom Darm absorbiert werden, wobei nicht benötigte Verdauungsnebenprodukte als Abfall aus dem Körper austreten.
Magensäure trägt zu diesem Prozess bei, indem sie an Protein arbeitet, das normalerweise der langsamste Nährstoff ist, der in den Blutkreislauf gelangt. Während der Abbau von Kohlenhydraten und Fetten mit dem Speichel im Mund beginnt, der zusammen mit dem Kauen die Nahrung in eine teilweise verdaute Masse umwandelt, die als Bolus bekannt ist, erfolgt der Proteinabbau erst, wenn der Bolus verschluckt, durch die Speiseröhre transportiert und in die Speiseröhre gelangt der Magen. Sobald es durch den Schließmuskel der Speiseröhre gelangt, dessen Aufgabe es ist, den Rückfluss von Magensäure in die Speiseröhre zu verhindern, beginnt der nächste Schritt der chemischen Verdauung.
Bestehend aus einem Netzwerk von sekretierenden Drüsen namens Canaliculi, Belegzellen im Epithel oder der innersten Schicht der Magenschleimhaut, setzen sie Ionen von Chlor und Wasserstoff frei. Diese Ionen verbinden sich zu Salzsäure und werden durch Kalium- und Natriumionen zu Magensäure verbunden. Diese Flüssigkeit ist zwar stark sauer, wenn sie noch in den Belegzellen enthalten ist, erreicht jedoch einen pH-Wert von 1 bis 3, sobald sie das Lumen oder das Innere des Magens erreicht, wenn es verdünnt wird. Es ist zu beachten, dass die Magensäuresynthese bereits vor dem Verzehr von Nahrungsmitteln beginnt, was durch den Geruch, das Aussehen und sogar die Erwartung, dass Nahrungsmittel in Kürze erhältlich sein werden, ausgelöst wird.
Sobald Magensäure in das Lumen abgegeben wird, verändert sie den Säuregehalt des Magens, wodurch die Peptidbindungen sichtbar werden, die die Aminosäuren des Proteins in ihren Ketten verbinden. Diese Bindungen werden normalerweise durch die Organisation dieser Ketten in gewellte oder gefaltete Formen geschützt . Wenn diese Bindungen freigelegt werden, aktiviert die Magensäure die Pepsinogenenzyme, die von anderen Epithelzellen, den sogenannten Hauptzellen, in das Lumen ausgeschieden werden, und wandelt das Pepsinogen in Pepsin um. Pepsin lokalisiert dann die Peptidbindungen und eliminiert sie, wodurch die einzelnen Aminosäuren von der Kette getrennt werden, Säuren, die im Dünndarm absorbiert werden können.
Nachdem der teilweise verdaute Bolus den Magen mit Magensäure versetzt verlässt und über den Zwölffingerdarm in den Dünndarm gelangt, erhöht Natriumbicarbonat (NaHCO & sub3;) den pH-Wert und neutralisiert die Säure, so dass sie die Darmschleimhaut nicht schädigen kann. Eine Schleimschicht schützt die Magenschleimhaut vor Säureschäden. Der Darmwand fehlt dieser Schutz. Durch die Neutralisation mit Natriumbicarbonat, besser bekannt als Backpulver, das von der Bauchspeicheldrüse freigesetzt wird, wird der pH-Wert des Verdauungstrakts auf ungefähr sieben oder neutral zurückgesetzt.