Qu'est-ce que l'acide gastrique?

Également connu sous le nom d'acide gastrique, l'acide gastrique est la substance sécrétée dans l'estomac qui est responsable de la digestion chimique des aliments.Une combinaison d'acide chlorhydrique (HCl) et du chlorure de sodium de sels (NaCl) et du chlorure de potassium (KCL), il est produit et libéré par les cellules de l'épithélium ou la doublure de l'estomac appelé cellules pariétales.Les humains consomment trois macronutriments dans la nourriture et le mdash;glucides, graisse et protéines.Parmi ceux-ci, c'est une protéine que cet acide se décompose dans l'estomac, séparant ses chaînes d'acides aminés composantes par la conversion d'une enzyme digestive appelée pepsinogène dans une autre enzyme connue sous le nom de pepsine.L'acide gastrique fonctionne également pour empêcher les bactéries nocives comme E coli de s'épanouir dans le tube digestif, car il ne peut pas se reproduire dans un environnement aussi inhospitalier.

La digestion est le processus par lequel les aliments consommés et les boissons voyageant à travers le tractus gastro-intestinal sont en panne à travers les deuxLes moyens physiques et chimiques dans leurs composants moléculaires les plus élémentaires pour fournir au corps des calories ou de l'énergie.Des exemples de digestion physique comprennent la mastication ou la mastication, et le barattage des aliments par l'estomac.La digestion chimique est rendue possible par des fluides digestifs comme la salive et l'acide gastrique, qui contiennent ou activent les enzymes digestives qui déconstruisent les macronutriments dans les aliments.Une fois ces nutriments décomposés, ils peuvent être absorbés par les intestins, avec des sous-produits digestifs inutiles sortant du corps comme des déchets.

L'acide gastrique contribue à ce processus en allant travailler sur des protéines, généralement le plus lent des nutriments pour entrer dans la circulation sanguine.Alors que la dégradation des glucides et des graisses commence par la salive dans la bouche, qui, avec la mastication, convertit les aliments en une masse partiellement digérée connue sous le nom de bolus, la dégradation des protéines ne se produit pas tant que le bolus est avalé, transporté à travers l'œsophage et entre dansl'estomac.Une fois qu'il traverse le sphincter œsophagien, dont le travail consiste à empêcher le reflux d'acide gastrique dans l'œsophage, la prochaine étape de digestion chimique commence.

composée d'un réseau de glandes sécrétées appelées canalicules, cellules pariétales dans l'épithélium, oucouche la plus intérieure de doublure de l'estomac, libellé des ions de chlore et d'hydrogène.Ces ions se combinent pour former de l'acide chlorhydrique et sont rejoints par des ions de potassium et de sodium pour former de l'acide gastrique.Bien que très acide lorsqu'il est toujours contenu par les cellules pariétales, ce liquide atteint un pH de un à trois une fois qu'il atteint la lumière, ou intérieur, de l'estomac à mesure qu'il se dilue.Il convient de noter que la synthèse de l'acide gastrique commence avant même que la nourriture ne soit consommée, initiée par l'odeur, l'apparence et même l'attente que la nourriture soit à venir.

Une fois sécrétée dans la lumière, l'acide gastrique modifie l'acidité de l'estomac,qui a pour effet de révéler les liaisons peptidiques qui relient les acides aminés de la protéine dans leurs chaînes, des liaisons normalement protégées par l'organisation de ces chaînes en formes ondulées ou pliées.Lorsque ces liaisons sont exposées, l'acide gastrique tourne sur des enzymes pepsinogènes sécrétés en lumière par d'autres cellules épithéliales appelées cellules principales, convertissant le pepsinogène en pepsine.La pepsine localise ensuite les liaisons peptidiques et les élimine, séparant ainsi les acides aminés individuels de la chaîne, les acides qui peuvent être absorbés dans l'intestin grêle.

Après le bolus partiellement digéré, l'estomac mélangé avec de l'acide gastrique et entre dans l'intestin grêle viaLe duodénum, le bicarbonate de sodium (Nahco₃) augmente le niveau de pH et neutralise l'acide afin qu'il ne puisse pas endommager la muqueuse intestinale.Une couche de mucus protège la doublure de l'estomac des dommages acides.La paroi intestinale n'a pas cette protection.La neutralisation par le bicarbonate de sodium, mieux connu sous le nom de bicarbonate de soude et libérée par le pancréas, renvoie le pH du tube digestif à environ un smême, ou neutre.