¿Qué es Konzo?
Konzo es una forma de enfermedad transmitida por los alimentos. La planta de yuca forma parte de la dieta de las personas en ciertos países de África, pero la planta contiene naturalmente cianuro. Cuando se procesa incorrectamente, el contenido de cianuro puede causar parálisis permanente en las piernas y otros síntomas que son indicativos de Konzo.
Las raíces de la planta de yuca son las partes comestibles, y personas en lugares como Tanzania, la República Democrática del Congo y Mozambique aumentan las raíces en la harina de Cassava. De esta harina, hacen una gachas, que se conoce como ugali . Métodos de procesamiento tradicionales de yuca elimina el contenido de cianuro.
En situaciones donde los alimentos son escasos debido a la sequía, la yuca es una fuente importante de energía, ya que la planta es resistente a la baja disponibilidad de agua. El hambre también puede alentar a los cocineros a cortar esquinas en el procesamiento de la yuca. El riesgo de konzo también se puede aumentar en tiempos de sequía, ya que la concentración de cianuro en las raíces puede aumentar.
La intoxicación por cianuro puede ser letal.También puede causar diarrea y vómitos, junto con dolores de cabeza y mareos. La forma de intoxicación por cianuro que toma Konzo es una parálisis permanente de las piernas debido al daño a las neuronas motoras del sistema nervioso central. Otros síntomas también pueden estar presentes.
La parálisis aparece unas semanas después de que la persona come yuca con un alto contenido de cianuro. Él o ella también puede experimentar problemas con la visión o las dificultades para hablar o mover los brazos y las manos. Las piernas también pueden sentirse hormigueadas y los pies fríos. Algunos síntomas pueden mejorar con el tiempo, con el riesgo de episodios recurrentes, pero la parálisis es permanente. Los pacientes con Konzo, sin embargo, pueden caminar con la ayuda de muletas.
Una enfermedad que puede confundirse con Konzo es la paraaparesia espástica tropical. Causa una condición paralizante similar pero no tiene relación con la ingestión de yuca. En realidad es causado por el vir linfotrófico de células TEE. UU. Tipo 1 (HTLV-1).
Una forma de procesamiento que reduce el contenido de cianuro de la yuca es promovida por la red de enfermedades de cianuro y neurolatirismo de yuca (CCDNN) en África. Este procesamiento implica la adición de agua a la yuca y dejarla extendida en una capa delgada durante dos horas al sol, o cinco horas fuera del sol, antes de usarla para hacer gachas de yuca. El cianuro en la planta se evapora como gas de cianuro de hidrógeno, después de lo cual el CCDNN dice que la yuca es adecuada para comer.