¿Qué es la pasteurización?
En 1864, un hombre francés llamado Louis Pasteur descubrió que los líquidos como la leche podían calentarse a una temperatura ligeramente por debajo de la ebullición y mantenida allí durante un tiempo fijo para eliminar las bacterias más dañinas. El proceso de pasteurización lleva el nombre de Louis Pasteur en reconocimiento de su inmensa contribución a la seguridad alimentaria y la teoría de las enfermedades. Las tiendas de comestibles llevan una amplia gama de productos pasteurizados que incluyen leche, jugos, leches no lácteas y otros productos alimenticios similares. Muchas naciones requieren que los alimentos se paseurizan por seguridad.
La pasteurización se basa en el principio de que el calor puede matar más bacterias dañinas. La forma más efectiva de matar bacterias es la ebullición, pero esto compromete el sabor del líquido. La pasteurización golpea un medio feliz, manteniendo delicioso el sabor mientras hace que la comida sea más segura. Además de minimizar el riesgo de enfermedad, la pasteurización también hace que los alimentos sean más estables y menos propensos a pudrirse, lo que significa que los productos lácteos frescos yD Los jugos están disponibles para más personas.
Hay dos métodos principales de pasteurización: el líquido se puede calentar a 145 grados Fahrenheit (63 grados centígrados) y mantener allí durante al menos treinta minutos, o el líquido puede pasteurizar a 161 grados Fahrenheit (72 títulos Celsius) por un mínimo de 16 segundos. La pasteurización se puede hacer utilizando un método continuo, donde el líquido fluye a través de un sistema de pasteurización, o utilizando un método por lotes, donde un lote del líquido se pasteuriza a la vez. La pasteurización continua es popular para los grandes productores, porque no retrasa la línea de suministro tanto como la pasteurización por lotes.
La pasteurización debe realizarse en equipos limpios. Si se introducen bacterias después de que se haya pasteurizado el líquido, puede colonizarlo y potencialmente causar un brote de enfermedades transmitidas por los alimentos. Por esta razón, las empresas que funcionan PLa asteurización está sujeta a inspecciones frecuentes para garantizar que el equipo que están utilizando sea seguro y que los líquidos que están pasteurizando se manejan correctamente.
Después de la pasteurización, las bacterias aún pueden aparecer. Es importante que los alimentos se manejen y almacenen de forma segura en cada paso del proceso de suministro, desde animales, frutas o verduras hasta estómago. En la mayoría de los casos, después de que se pasteuriza los alimentos, debe refrigerarse. La comida se mantiene en refrigeración hasta que se envía en camiones enfriados a las tiendas de comestibles, que almacenan los alimentos bajo refrigeración hasta que los consumidores lo compran. Los consumidores de viviendas son responsables de seguir directivas con respecto a la temperatura para garantizar que los alimentos que consuman sean seguros.