저온 살균 법이란 무엇입니까?

1864 년 프랑스의 루이 파스퇴르 (Louis Pasteur)라는 사람은 우유와 같은 액체가 약간 끓는 온도보다 약간 낮은 온도로 가열되어 일정 시간 동안 유지되어 가장 해로운 박테리아를 제거 할 수 있음을 발견했습니다. 저온 살균 과정은 식품 안전 및 질병 이론에 대한 그의 엄청난 기여를 인정하여 Louis Pasteur의 이름을 따서 명명되었습니다. 식료품 점은 우유, 주스, 비유 제품 우유 및 기타 유사한 식품을 포함하여 광범위한 저온 살균 제품을 운반합니다. 많은 국가에서는 안전을 위해 식품을 저온 살균해야합니다.

저온 살균은 대부분의 유해한 박테리아가 열에 의해 죽일 수 있다는 원칙에 의존합니다. 박테리아를 죽이는 가장 효과적인 방법은 끓는 것입니다. 그러나 이것은 액체의 맛을 손상시킵니다. 저온 살균은 음식을 더 안전하게 만들면서 맛을 맛있게 유지하면서 행복한 매체를칩니다. 저온 살균은 병의 위험을 최소화 할뿐만 아니라 식품의 보관 안정성을 높이고 썩을 가능성을 줄입니다. 즉, 더 많은 사람들이 신선한 유제품과 주스를 이용할 수 있습니다.

저온 살균에는 두 가지 주요 저온 살균 방법이 있습니다. 액체를 화씨 145도까지 가열하여 최소 30 분 동안 유지하거나 액체를 화씨 161도에서 최소 저온으로 저온 살균 할 수 있습니다. 16 초 저온 살균은 액체가 저온 살균 시스템을 통해 흐르는 연속 식 방법을 사용하거나 한 번에 한 방울의 액체가 저온 살균되는 회분식 방법을 사용하여 수행 할 수 있습니다. 연속 저온 살균은 배치 저온 살균만큼 공급 라인을 느리게하지 않기 때문에 대규모 생산자에게 인기가 있습니다.

저온 살균은 깨끗한 장비에서 수행해야합니다. 액체가 저온 살균 된 후에 박테리아가 유입되면 박테리아가 식민지화 될 수 있으며 잠재적으로 식품 매개 질병이 발생할 수 있습니다. 따라서 저온 살균을 수행하는 회사는 사용중인 장비가 안전하고 저온 살균하는 액체가 올바르게 취급되고 있는지 확인하기 위해 빈번한 검사를 받아야합니다.

저온 살균 후에도 박테리아가 여전히 나타날 수 있습니다. 동물, 과일 또는 채소에서 위까지 공급 과정의 모든 단계에서 식품을 안전하게 취급하고 보관하는 것이 중요합니다. 대부분의 경우 음식을 저온 살균 한 후에 냉장 보관해야합니다. 음식은 냉장 트럭으로 식료품 점으로 배송 될 때까지 냉장 보관되며, 소비자는 음식을 구입할 때까지 냉장 보관합니다. 가정 소비자는 소비하는 음식이 안전하다는 것을 보장하기 위해 온도에 관한 지침을 따라야합니다.