O que é pasteurização?
Em 1864, um francês chamado Louis Pasteur descobriu que líquidos como o leite podiam ser aquecidos a uma temperatura ligeiramente abaixo da ebulição e mantidos lá por um período de tempo definido para eliminar as bactérias mais prejudiciais. O processo de pasteurização recebeu o nome de Louis Pasteur, em reconhecimento à sua imensa contribuição para a segurança e a teoria da doença alimentar. Os supermercados carregam uma ampla variedade de produtos pasteurizados, incluindo leite, sucos, leites não lácteos e outros produtos alimentares semelhantes. Muitas nações exigem que os alimentos sejam pasteurizados para segurança.
A pasteurização depende do princípio de que a mais bacteriana nociva pode ser morta pelo calor. A maneira mais eficaz de matar bactérias está fervendo, mas isso compromete o sabor do líquido. A pasteurização atinge um meio feliz, mantendo o sabor delicioso enquanto deixa a comida mais segura. Além de minimizar o risco de doença, a pasteurização também torna os alimentos mais estáveis e menos propensos a apodrecer, o que significa que produtos lácteos frescos eD sucos estão disponíveis para mais pessoas.
Existem dois métodos principais de pasteurização: o líquido pode ser aquecido a 145 graus Fahrenheit (63 graus Celsius) e mantido lá por pelo menos trinta minutos, ou o líquido pode ser pasteurizado a 161 segundos. A pasteurização pode ser feita usando um método contínuo, onde o líquido flui através de um sistema de pasteurização ou usando um método em lote, onde um lote do líquido é pasteurizado por vez. A pasteurização contínua é popular para grandes produtores, porque não diminui a linha de suprimento tanto quanto a pasteurização em lote.
A pasteurização deve ser realizada em equipamentos limpos. Se as bactérias forem introduzidas após a pasteurização do líquido, ele pode colonizá -lo e potencialmente causar um surto de doença transmitida por alimentos. Por esse motivo, empresas que realizam pA asteurização está sujeita a inspeções frequentes para garantir que o equipamento que eles estão usando seja seguro e que os líquidos que estão pasteurizando estão sendo tratados corretamente.
Após a pasteurização, as bactérias ainda podem aparecer. É importante que os alimentos sejam manuseados com segurança e armazenados em todas as etapas do processo de oferta de animais, frutas ou vegetais para estômago. Na maioria dos casos, depois que os alimentos são pasteurizados, deve ser refrigerado. A comida é mantida em refrigeração até ser enviada em caminhões resfriados para supermercados, que armazenam os alimentos sob refrigeração até que os consumidores a compram. Os consumidores domésticos são responsáveis por seguir as diretrizes sobre a temperatura para garantir que os alimentos que estão consumindo sejam seguros.