Was ist Pasteurisierung?
Im Jahr 1864 entdeckte ein französischer Mann namens Louis Pasteur, dass Flüssigkeiten wie Milch auf eine Temperatur leicht unterhalb des Kochens erhitzt und für eine festgelegte Zeit gehalten werden konnten, um die schädlichsten Bakterien zu beseitigen. Der Prozess der Pasteurisierung ist nach Louis Pasteur benannt, um seinen immensen Beitrag zur Lebensmittelsicherheit und -theorie zu erkennen. Lebensmittelgeschäfte tragen eine breite Palette von pasteurisierten Waren, darunter Milch, Säfte, Nichtmilchmilch und andere ähnliche Lebensmittel. Viele Nationen verlangen, dass Lebensmittel aus Sicherheit pasteurisiert werden.
Pasteurisierung beruht auf dem Prinzip, dass die schädlichsten Bakterien durch Hitze getötet werden können. Der effektivste Weg, Bakterien abzutöten, ist kochen, aber dies beeinträchtigt den Geschmack der Flüssigkeit. Die Pasteurisierung trifft ein glückliches Medium und hält den Geschmack köstlich und macht das Essen sicherer. Die Pasteurisierung minimiert nicht nur das Krankheitsrisiko, sondern macht auch die Lebensmittel stabiler und weniger wahrscheinlich, was bedeutet, dass frische Milchprodukte einD -Säften stehen mehr Menschen zur Verfügung.
Es gibt zwei primäre Methoden der Pasteurisierung: Die Flüssigkeit kann auf 145 Grad Fahrenheit (63 Grad Celsius) erhitzt und mindestens dreißig Minuten lang gehalten werden, oder die Flüssigkeit kann mit 161 Grad Fahrenheit (72 Grad Celsius) für minimal 16 Sekunden lang blitzpasteurisiert werden. Die Pasteurisierung kann unter Verwendung einer kontinuierlichen Methode erfolgen, bei der die Flüssigkeit durch ein Pasteurisierungssystem oder mithilfe einer Batch -Methode fließt, wobei jeweils eine Stapel der Flüssigkeit pasteurisiert wird. Die kontinuierliche Pasteurisierung ist für große Hersteller beliebt, da sie die Versorgungslinie nicht so stark verlangsamt wie die Stapelpasteurisierung.
Pasteurisierung muss an sauberen Geräten durchgeführt werden. Wenn Bakterien nach der Pasteurisierung der Flüssigkeit eingeführt werden, kann sie sie kolonisieren und möglicherweise einen Ausbruch von Nahrungsmittel Krankheiten verursachen. Aus diesem Grund führen Unternehmen, die p ausführenDie Asteurisierung unterliegt häufigen Inspektionen, um sicherzustellen, dass die von ihnen verwendeten Geräte sicher sind und dass die von ihnen pasteurisierenden Flüssigkeiten korrekt behandelt werden.
Nach der Pasteurisierung kann noch Bakterien auftreten. Es ist wichtig, dass Lebensmittel bei jedem Schritt des Versorgungsprozesses von Tier, Obst oder Gemüse bis Magen sicher behandelt und gelagert werden. In den meisten Fällen sollte nach dem pasteurisierten Essen gekühlt werden. Das Essen wird in Kühlung gehalten, bis es in gekühlten Lastwagen in Lebensmittelgeschäfte verschifft wird, die die Lebensmittel unter Kühlung aufbewahren, bis die Verbraucher sie kaufen. Die Verbraucher von Eigenheimen sind dafür verantwortlich, die Anweisungen bezüglich der Temperatur zu verfolgen, um sicherzustellen, dass die von ihnen verbrauchten Lebensmittel sicher sind.