¿Cuáles son los pasos en el procesamiento de la leche?
En la mayoría de los casos, el procesamiento de la leche comienza en una lechería. Una lechería es un tipo de granja dedicada a criar y atender ganado para usarlos para el ordeño. Después de recolectar la leche, pasa por un proceso de aclaración y separación, después de lo cual se forta con vitaminas. Una vez fortificada, la leche debe ser pasteurizada y homogeneizada, procesos que matan bacterias y reducen la cantidad de contenido de grasa. Una vez que se completan estos procedimientos, la leche está lista para ser empaquetada y vendida.
En la mayoría de las granjas lecheras, las vacas se ordeñan dos veces al día. El ordeño se realiza con equipos de vacío que transfiere la leche a tanques de retención refrigerados. Esta leche es luego recolectada por camiones refrigerados que transfieren la leche a una instalación de procesamiento. Antes del transporte, los conductores verifican para asegurarse de que la leche en los tanques refrigerados sea adecuada para su uso, un proceso normalmente realizado por la temperatura y el sabor. Cuando el camión llega a la planta de procesamiento, la leche se bombea del camión a los tanques THat mantendrá la leche lista para el proceso de separación y aclaración.
La aclaraciónes un paso en el procesamiento de la leche que garantiza que la leche esté libre de bacterias y escombros. La leche se coloca en grandes depósitos que giran continuamente. El giro hace que la leche se separe de los escombros y los trozos flotantes de bacterias. Después de completar la aclaración, la leche se hace girar una vez más para separar las leches más pesadas y ligeras. Se pueden usar leches más pesadas para mantequilla, crema o suero de mantequilla, mientras que las leches más ligeras se reservan para la mayoría de las leches de mesa.
El siguiente paso en el procesamiento de la leche generalmente es fortalecer con vitaminas. La mayoría de las veces, las vitaminas A y D se bombean a la leche en cantidades cuidadosamente medidas. Una vez que las vitaminas están en la leche, está lista para ser pasteurizada. La pasteurización es un paso adicional que ayuda a matar cualquier bacteria restante presente en la leche. La pasteurización generalmente se realiza por HComer la leche mientras pasa a través de tuberías de acero.
La homogeneización es un paso en el procesamiento de la leche que elimina parte de la grasa de la leche restante. Esto se hace usando el calor para reducir el tamaño de las partículas de grasa. Sin homogeneización, las partículas de grasa eventualmente se separarían de la leche y flotarían a la parte superior.
El paso final en el procesamiento de la leche es colocar la leche en contenedores minoristas. Algunos de los contenedores pueden ser cartones de papel, mientras que otros son jarras de plástico. La mayoría de los países requieren que los contenedores de leche estén estampados con fechas que indiquen su vida útil. Una vez que los contenedores están listos para el envío, se envían a almacenes de distribución donde se mantienen refrigerados hasta que se entregan a las tiendas de comestibles.