牛乳加工のステップは何ですか？

ほとんどの場合、牛乳の処理は酪農場で始まります。 酪農場は、搾乳に使用するために牛を飼育し世話することに専念している農場の一種です。 牛乳は収集された後、浄化と分離のプロセスを経て、その後ビタミンで強化されます。 強化された牛乳は、殺菌および均質化されなければなりません。バクテリアを殺し、脂肪含有量を減らすプロセスです。 これらの手順が完了すると、牛乳を包装して販売する準備が整います。

ほとんどの酪農場では、牛は1日に2回搾乳されます。 搾乳は、牛乳を冷蔵タンクに移す真空装置を使用して行われます。 この牛乳は、後で牛乳を加工施設に移送する冷蔵トラックによって収集されます。 輸送前に、ドライバーは冷蔵タンク内の牛乳が使用に適しているかどうかを確認します。これは通常、温度と風味をテストすることで行われます。 トラックが加工工場に到着すると、ミルクがトラックからタンクにポンプで送られ、タンクでミルクが分離および浄化プロセスに備えられます。

清澄化は、ミルクにバクテリアや破片が含まれないようにするミルク処理のステップです。 牛乳は絶え間なく回転する大きなバットに入れられます。 回転することにより、ミルクが破片や浮遊するバクテリアから分離されます。 清澄化が完了したら、牛乳を再度回転させて、より重いミルクと軽いミルクを分離します。 重いミルクはバター、クリーム、またはバターミルクに使用されますが、軽いミルクは大部分のテーブルミルクに使用されます。

牛乳加工の次のステップは、通常、ビタミンを強化することです。 ほとんどの場合、ビタミンAとDは慎重に測定された量でミルクに注入されます。 ビタミンが牛乳に含まれると、殺菌する準備が整います。 低温殺菌は、牛乳に残っている細菌を殺すのに役立つ追加のステップです。 低温殺菌は通常、牛乳が鋼管を通過するときに加熱することによって行われます。

均質化は、残った乳脂肪の一部を除去するミルク処理のステップです。 これは、脂肪粒子のサイズを小さくするために熱を使用して行われます。 均質化しないと、脂肪粒子は最終的にミルクから分離し、上部に浮き上がります。

牛乳加工の最後のステップは、牛乳を小売容器に入れることです。 いくつかの容器は紙のカートンであり、他の容器はプラスチックの水差しです。 ほとんどの国では、保存期間を示す日付を牛乳容器にスタンプする必要があります。 コンテナの出荷準備が整うと、流通倉庫に送られ、そこで食料品店に配送されるまで冷蔵されます。