Vad är stegen i mjölkbearbetning?

I de flesta fall börjar mjölkbearbetningen i ett mejeri. En mejeri är en typ av gård som ägnar sig åt att odla och sköta boskap för att använda dem för mjölkning. Efter att mjölken har samlats in genomgår den en process för klargörande och separering, varefter den berikas med vitaminer. När den är förstärkt måste mjölken pastöriseras och homogeniseras, processer som dödar bakterier och minskar mängden fettinnehåll. När dessa procedurer är klar är mjölken redo att förpackas och säljas.

På de flesta mjölkgårdar mjölkas kor två gånger per dag. Mjölkning sker med vakuumutrustning som överför mjölken till kylda behållare. Denna mjölk samlas in senare av kylbilar som överför mjölken till en bearbetningsanläggning. Innan transporten kontrollerar förarna att de är säkra på att mjölken i kylbehållarna är lämplig att använda, en process som normalt utförs genom att testa temperatur och smak. När lastbilen anländer till bearbetningsanläggningen pumpas mjölk från lastbilen in i tankar som håller mjölken redo för separations- och klarläggningsprocessen.

Förklaring är ett steg i mjölkbearbetningen som säkerställer att mjölken är fri från bakterier och skräp. Mjölk läggs i stora fat som kontinuerligt snurrar. Snurrningen får mjölken att skilja sig från skräp och flytande bitar av bakterier. Efter avslutningen snurras mjölken återigen för att separera tyngre och lättare mjölk. Tyngre mjölk kan användas för smör, grädde eller kärnmjölk, medan lättare mjölk är reserverad för majoriteten av tabellmjölken.

Nästa steg i mjölkbearbetning är vanligtvis berikning med vitaminer. Oftast pumpas vitamin A och D i mjölken i noggrant uppmätta mängder. När vitaminerna är i mjölken är det redo att pastöriseras. Pasteurisering är ett extra steg som hjälper till att döda alla återstående bakterier som finns i mjölken. Pasteurisering görs vanligtvis genom att värma mjölken när den passerar genom stålrör.

Homogenisering är ett steg i mjölkbearbetningen som eliminerar en del av det återstående mjölkfettet. Detta görs genom att använda värme för att minska storleken på fettpartiklar. Utan homogenisering skulle fettpartiklar så småningom separeras från mjölken och flyta till toppen.

Det sista steget i mjölkbearbetningen är att lägga mjölken i detaljhandelscontainrar. Vissa av behållarna kan vara papperskartonger, medan andra är plastkannor. De flesta länder kräver att mjölkbehållare stämplas med datum som anger deras hållbarhet. När behållarna är klar för leverans skickas de till distributionslager där de hålls kylda tills de levereras till livsmedelsbutiker.