Hvad er trinnene i mælkeforarbejdning?

I de fleste tilfælde begynder mælkeforarbejdning i et mejeri. Et mejeri er en type gård, der er bestemt til at opdrætte og pleje kvæg for at bruge dem til malkning. Efter at mælken er opsamlet, gennemgår den en proces med afklaring og adskillelse, hvorefter den forstærkes med vitaminer. Når den er befæstet, skal mælken pasteuriseres og homogeniseres, processer der dræber bakterier og reducerer mængden af ​​fedtindhold. Når disse procedurer er afsluttet, er mælken klar til at blive pakket og solgt.

På de fleste mælkebedrifter malkes køerne to gange om dagen. Malkning udføres ved hjælp af vakuumudstyr, der overfører mælken til køleholdetanke. Denne mælk opsamles senere af kølebiler, der overfører mælken til et forarbejdningsanlæg. Før transport kontrollerer chaufførerne for at være sikre på, at mælken i køletanke er egnet til brug, en proces, der normalt udføres ved at teste temperatur og smag. Når lastbilen ankommer til forarbejdningsanlægget, pumpes mælk fra trucken ind i tanke, der holder mælken klar til separations- og afklaringsprocessen.

Afklaring er et trin i mælkeforarbejdningen, der sikrer, at mælken er fri for bakterier og affald. Mælk sættes i store kar, der kontinuerligt roterer. Snurringen får mælken til at adskille sig fra affald og flydende bits af bakterier. Efter afklaring er spundet mælken igen for at adskille tungere og lettere mælk. Tyngre mælk kan bruges til smør, fløde eller kødmælk, mens lettere mælk er forbeholdt størstedelen af ​​bordmælk.

Det næste trin i mælkeforarbejdningen er typisk befæstning med vitaminer. Det meste af tiden pumpes vitamin A og D ind i mælken i omhyggeligt målte mængder. Når vitaminerne først er i mælken, er den klar til at blive pasteuriseret. Pasteurisering er et tilføjet trin, der hjælper med at dræbe eventuelle resterende bakterier, der findes i mælken. Pasteurisering udføres normalt ved at opvarme mælken, når den passerer gennem stålrør.

Homogenisering er et trin i mælkeforarbejdningen, der eliminerer noget af det resterende mælkefedt. Dette gøres ved at bruge varme til at reducere størrelsen på fedtpartikler. Uden homogenisering ville fedtpartikler til sidst adskilles fra mælken og flyde til toppen.

Det sidste trin i mælkeforarbejdningen er at lægge mælken i detailcontainere. Nogle af containerne kan være papirkasser, mens andre er plastkande. De fleste lande kræver, at mælkebeholdere stemples med datoer, der angiver deres holdbarhed. Når containerne er klar til levering, sendes de til distributionslager, hvor de opbevares i køle, indtil de leveres i købmandsforretninger.