Jaké jsou kroky při zpracování mléka?

Ve většině případů začíná zpracování mléka v mlékárně. Mléko a mléčné výrobky jsou druhem farmy, která se věnuje chovu a ošetřování skotu, aby je mohla použít k dojení. Poté, co je mléko sebráno, prochází procesem vyčírení a separace, po kterém je obohaceno vitamíny. Po obohacení musí být mléko pasterizováno a homogenizováno, procesy, které ničí bakterie a snižují obsah tuku. Po dokončení těchto postupů je mléko připraveno k zabalení a prodeji.

Na většině mléčných farem se krávy dojí dvakrát denně. Dojení se provádí pomocí vakuového zařízení, které přenáší mléko do chlazených zásobních nádrží. Toto mléko je později sbíráno chlazenými kamiony, které ho převádějí do zpracovatelského zařízení. Před přepravou řidiči zkontrolují, zda je mléko v chlazených nádržích vhodné pro použití, což je běžně prováděný testováním teploty a chuti. Když kamion dorazí do zpracovatelského závodu, je mléko čerpáno z kamionu do nádrží, které budou držet mléko připravené pro proces separace a vyčeření.

Čištění je krokem ve zpracování mléka, které zajišťuje, že mléko bude bez bakterií a zbytků. Mléko se vkládá do velkých nádob, které se neustále točí. Spřádání způsobí, že se mléko oddělí od zbytků a plovoucích kousků bakterií. Po dokončení vyčeření se mléko znovu odstředí, aby se oddělily těžší a lehčí mléka. Těžší mléko lze použít pro máslo, smetanu nebo podmáslí, zatímco lehčí mléko je vyhrazeno pro většinu stolních mléka.

Další krok ve zpracování mléka je obvykle obohacen o vitamíny. Vitaminy A a D jsou většinou čerpány do mléka v pečlivě odměřených množstvích. Jakmile jsou vitaminy v mléce, je připraveno k pasterizaci. Pasterizace je přidaným krokem, který pomáhá zabít všechny zbývající bakterie přítomné v mléce. Pasterizace se obvykle provádí zahříváním mléka při průchodu ocelovými trubkami.

Homogenizace je krok při zpracování mléka, který eliminuje část zbývajícího mléčného tuku. To se provádí pomocí tepla ke zmenšení velikosti tukových částic. Bez homogenizace by se tukové částice nakonec oddělily od mléka a vznášely se nahoru.

Posledním krokem při zpracování mléka je uvedení mléka do maloobchodních nádob. Některé z nádob mohou být papírové krabičky, zatímco jiné jsou plastové džbány. Většina zemí vyžaduje, aby byly nádoby na mléko označeny daty, která uvádějí jejich trvanlivost. Jakmile jsou kontejnery připraveny k odeslání, jsou odeslány do distribučních skladů, kde jsou uchovávány v chladu, dokud nejsou doručeny do obchodů s potravinami.