Jakie są kroki w przetwarzaniu mleka?

W większości przypadków przetwarzanie mleka rozpoczyna się w mleczarni. Mleczarnia jest rodzajem gospodarstwa zajmującego się hodowlą i opieką bydła w celu wykorzystania ich do dojenia. Po zebraniu mleka przechodzi proces klarowania i oddzielania, po czym jest wzmacniany witaminami. Po wzmocnieniu mleko musi zostać pasteryzowane i homogenizowane, co jest procesem zabijającym bakterie i zmniejszającym zawartość tłuszczu. Po zakończeniu tych procedur mleko jest gotowe do zapakowania i sprzedaży.

W większości gospodarstw mlecznych krowy doje się dwa razy dziennie. Dojenie odbywa się za pomocą urządzeń próżniowych, które przenoszą mleko do chłodzonych zbiorników. To mleko jest później odbierane przez chłodnie samochodowe, które przenoszą mleko do zakładu przetwórczego. Przed transportem kierowcy sprawdzają, czy mleko w zbiornikach chłodniczych nadaje się do użycia, co zwykle odbywa się poprzez badanie temperatury i smaku. Kiedy ciężarówka dotrze do zakładu przetwórczego, mleko jest pompowane z ciężarówki do zbiorników, które utrzymają mleko gotowe do procesu oddzielania i klarowania.

Wyjaśnienie to etap przetwarzania mleka, który gwarantuje, że mleko będzie wolne od bakterii i zanieczyszczeń. Mleko wkłada się do dużych kadzi, które nieustannie wirują. Przędzenie powoduje oddzielenie mleka od gruzu i unoszących się bakterii. Po zakończeniu wyjaśniania mleko jest ponownie wirowane, aby oddzielić cięższe i lżejsze mleko. Cięższe mleko może być stosowane do masła, śmietany lub maślanki, podczas gdy lżejsze mleko jest zarezerwowane dla większości mleka stołowego.

Następnym krokiem w przetwarzaniu mleka jest zazwyczaj wzbogacenie go w witaminy. Przez większość czasu witaminy A i D są pompowane do mleka w dokładnie odmierzonych ilościach. Gdy witaminy znajdą się w mleku, jest gotowe do pasteryzacji. Pasteryzacja to dodatkowy krok, który pomaga zabić wszelkie pozostałe bakterie obecne w mleku. Pasteryzacja odbywa się zwykle przez podgrzanie mleka przechodzącego przez stalowe rury.

Homogenizacja to etap przetwarzania mleka, który eliminuje część pozostałego tłuszczu mlecznego. Odbywa się to za pomocą ciepła w celu zmniejszenia wielkości cząstek tłuszczu. Bez homogenizacji cząsteczki tłuszczu ostatecznie oddzieliłyby się od mleka i unosiłyby na wierzch.

Ostatnim krokiem w przetwarzaniu mleka jest wkładanie mleka do pojemników detalicznych. Niektóre pojemniki mogą być kartonowe, a inne to plastikowe dzbanki. Większość krajów wymaga, aby pojemniki na mleko były opatrzone datą wskazującą ich okres przydatności do spożycia. Gdy pojemniki są gotowe do wysyłki, są wysyłane do magazynów dystrybucyjnych, gdzie są przechowywane w lodówce, dopóki nie zostaną dostarczone do sklepów spożywczych.