¿Qué es el acetato de calcio?
El acetato de calcio, o la sal de calcio del ácido acético, es un compuesto compuesto de calcio, carbono, hidrógeno y oxígeno. En apariencia, el acetato de calcio es un polvo granular blanco que no tiene ningún olor. El acetato de calcio se usa tanto en la industria alimentaria como farmacéutica en medicamentos y como aditivo alimentario que actúa como estabilizador. El compuesto no se considera peligroso, pero puede causar irritación en algunas personas.
El acetato de calcio se crea al hacer una sal de calcio a partir del ácido acético. Según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), esta sustancia se considera generalmente segura en varios niveles. Como sustancia en sí misma, se considera segura. La mayoría de las regulaciones de la FDA se refieren al uso de acetato de calcio en los alimentos. Como recubrimiento alimentario, ingrediente y sustancia alimentaria directa, se considera seguro.
El uso más prolífico de este compuesto en la industria alimentaria es como estabilizador. Los estabilizadores realizan varias funciones en alimentos manufacturados, principalmente en alimentos en polvo, pero también en alimentos líquidos y sólidos. Son capaces de organizar compuestos aromatizantes y darle al producto una textura uniforme. Con los alimentos que usan un emulsionante para unir ingredientes, el acetato de calcio une los ingredientes para garantizar que nada se separe.
Muchos productos lácteos, como bebidas, leche condensada, leche en polvo y crema, usan acetato de calcio. Los cereales y rebozados, junto con tripas comestibles para salchichas y muchos tipos de pastas necesitan esta sustancia para la producción y el almacenamiento adecuados. También extiende la vida útil de todos los alimentos en los que se usa.
Como medicamento, esta sustancia se usa para garantizar que los niveles de fosfato en la sangre no aumenten peligrosamente para los pacientes en diálisis con enfermedad renal. Este medicamento a menudo se usa diariamente y se toma por vía oral a través de una píldora o tableta. El efecto secundario más común es un malestar estomacal, mientras que los efectos secundarios graves incluyen dolor de estómago, pérdida de apetito o náuseas y vómitos. Las posibilidades de efectos secundarios, especialmente los graves, aumentan si los pacientes toman más acetato de calcio del indicado por un profesional de la salud.
La Hoja de datos de seguridad del material (MSDS) muestra que esta sustancia es generalmente segura. No causa ningún riesgo grave para la salud si se inhala, se come o entra en contacto con los ojos o la piel, ni tiene los efectos esperados de la exposición crónica. Su color de almacenamiento MSDS es verde, lo que significa que se puede almacenar generalmente sin preocupaciones. Es ligeramente inflamable y tiene una ligera clasificación de contacto, por lo que algunas personas sensibles pueden sentir algo de irritación al entrar en contacto con él.