Wat is calciumacetaat?
Calciumacetaat, of het calciumzout van azijnzuur, is een verbinding bestaande uit calcium, koolstof, waterstof en zuurstof. Qua uiterlijk is calciumacetaat een wit korrelig poeder dat niet stinkt. Calciumacetaat wordt zowel in de voedings- als de farmaceutische industrie gebruikt in medicijnen en als voedseladditief dat als stabilisator fungeert. De verbinding wordt niet als gevaarlijk beschouwd, maar kan bij sommige mensen irritatie veroorzaken.
Calciumacetaat wordt gemaakt door een calciumzout te maken van azijnzuur. Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) wordt deze stof over het algemeen als veilig beschouwd op verschillende niveaus. Als een stof op zichzelf wordt het als veilig beschouwd. De meeste FDA-voorschriften betreffen het gebruik van calciumacetaat in levensmiddelen. Als voedselcoating, ingrediënt en directe voedselsubstantie wordt het als veilig beschouwd.
Het meest productieve gebruik van deze verbinding in de voedingsindustrie is als stabilisator. Stabilisatoren vervullen verschillende functies in gefabriceerd voedsel, meestal in poedervormig voedsel maar ook in vloeibaar en vast voedsel. Ze zijn in staat om smaakstoffen te organiseren en het product een uniforme textuur te geven. Met voedingsmiddelen die een emulgator gebruiken om ingrediënten te binden, bindt calciumacetaat de ingrediënten verder om ervoor te zorgen dat niets scheidt.
Veel zuivelproducten, zoals dranken, gecondenseerde melk, melkpoeder en room, gebruiken calciumacetaat. Granen en beslag, samen met eetbare omhulsels voor worst en vele soorten pasta hebben deze stof nodig voor een goede productie en opslag. Het verlengt ook de houdbaarheid van alle levensmiddelen waarin het wordt gebruikt.
Als geneesmiddel wordt deze stof gebruikt om ervoor te zorgen dat fosfaatspiegels in het bloed niet gevaarlijk hoog worden voor dialysepatiënten met een nierziekte. Dit medicijn wordt vaak dagelijks gebruikt en oraal ingenomen via een pil of tablet. De meest voorkomende bijwerking is maagklachten, terwijl ernstige bijwerkingen maagpijn, verlies van eetlust of misselijkheid en braken zijn. De kans op bijwerkingen, vooral de ernstige, neemt toe als patiënten meer calciumacetaat nemen dan voorgeschreven door een gezondheidsdeskundige.
Uit het veiligheidsinformatieblad (MSDS) blijkt dat deze stof over het algemeen veilig is. Het veroorzaakt geen ernstige gezondheidsrisico's als het wordt ingeademd, gegeten of in contact komt met ogen of huid, noch heeft het enige verwachte effecten van chronische blootstelling. De MSDS-opslagkleur is groen, wat betekent dat het over het algemeen zonder zorgen kan worden opgeslagen. Het is licht ontvlambaar en heeft een lichte contactbeoordeling, dus sommige gevoelige mensen kunnen enige irritatie voelen door ermee in contact te komen.