Hvad er calciumacetat?

Calciumacetat eller kalsiumsalt af eddikesyre er en forbindelse, der består af calcium, kulstof, brint og ilt. Tilsyneladende er calciumacetat et hvidt, granulært pulver, der ikke har nogen lugt. Calciumacetat bruges i både fødevare- og farmaceutiske industrier i medicin og som et fødevaretilsætningsstof, der fungerer som en stabilisator. Forbindelsen betragtes ikke som farlig, men kan forårsage irritation hos nogle mennesker.

Calciumacetat dannes ved at fremstille et kalsiumsalt af eddikesyre. Ifølge US Food and Drug Administration (FDA) betragtes dette stof som generelt sikkert på flere niveauer. Som et stof i sig selv betragtes det som sikkert. De fleste FDA-regler vedrører calciumacetats anvendelse i fødevarer. Som madbelægning, ingrediens og direkte fødevarestof anses det for at være sikkert.

Den mest produktive anvendelse af denne forbindelse i fødevareindustrien er som en stabilisator. Stabilisatorer udfører flere funktioner i fremstillede fødevarer, mest i pulveriserede fødevarer, men også i flydende og faste fødevarer. De er i stand til at organisere aromastoffer og give produktet en ensartet struktur. Med fødevarer, der bruger en emulgator til at binde ingredienser, binder calciumacetat ingredienserne yderligere for at sikre, at intet adskiller sig.

Mange mejeriprodukter, såsom drikkevarer, kondenseret mælk, mælkepulver og fløde, bruger calciumacetat. Korn og slagter sammen med spiselige hylstre til pølser og mange typer pasta har brug for dette stof til korrekt produktion og opbevaring. Det forlænger også holdbarheden for al mad, hvori den bruges.

Som medicin bruges dette stof til at sikre, at fosfatniveauer i blodet ikke bliver farligt høje for dialysepatienter med nyresygdom. Denne medicin bruges ofte dagligt og tages oralt via en pille eller tablet. Den mest almindelige bivirkning er en urolig mave, mens alvorlige bivirkninger inkluderer mavesmerter, appetitløshed eller kvalme og opkast. Risikoen for bivirkninger, især de alvorlige, øges, hvis patienter tager mere calciumacetat, end det, der er instrueret af en sundhedsfagperson.

Sikkerhedsdatabladet (MSDS) viser, at dette stof generelt er sikkert. Det medfører ingen alvorlige sundhedsfarer, hvis det indåndes, spises eller kommer i kontakt med øjne eller hud, og det har heller ikke nogen forventede effekter af kronisk eksponering. Dens MSDS-opbevaringsfarve er grøn, hvilket betyder, at den generelt kan opbevares uden bekymringer. Det er let brandfarligt og har en let kontaktvurdering, så nogle følsomme mennesker kan føle en vis irritation ved at komme i kontakt med det.