Vad är kalciumacetat?

Kalciumacetat eller kalciumsalt av ättiksyra är en förening som består av kalcium, kol, väte och syre. I utseende är kalciumacetat ett vitt granulärt pulver som inte har någon lukt. Kalciumacetat används i både livsmedels- och läkemedelsindustrin inom medicinering och som ett livsmedelstillsats som fungerar som en stabilisator. Föreningen anses inte vara farlig men kan orsaka irritation hos vissa människor.

Kalciumacetat skapas genom att göra ett kalciumsalt av ättiksyra. Enligt US Food and Drug Administration (FDA) anses detta ämne vara allmänt säkert på flera nivåer. Som ett ämne i sig anses det vara säkert. De flesta FDA-föreskrifter avser kalciumacetats användning i livsmedel. Som en matbeläggning, ingrediens och direkt livsmedelssubstans anses det vara säkert.

Den mest produktiva användningen av denna förening i livsmedelsindustrin är som en stabilisator. Stabilisatorer utför flera funktioner i tillverkade livsmedel, mest i pulverformiga livsmedel men också i flytande och fast mat. De kan organisera smakämnen och ge produkten en enhetlig struktur. Med livsmedel som använder en emulgator för att binda ingredienser, binder kalciumacetat ingredienserna ytterligare för att säkerställa att inget separerar.

Många mejeriprodukter, som drycker, kondenserad mjölk, mjölkpulver och grädde, använder kalciumacetat. Spannmål och takbitar tillsammans med ätliga höljen för korv och många typer av pasta behöver detta ämne för korrekt produktion och lagring. Det förlänger också hållbarheten för all mat som den används i.

Som ett läkemedel används detta ämne för att säkerställa att fosfatnivåer i blodet inte blir farligt höga för dialyspatienter med njursjukdom. Denna medicinering används ofta dagligen och tas oralt via ett piller eller tablett. Den vanligaste biverkningen är en upprörd mage, medan allvarliga biverkningar inkluderar magsmärta, aptitlöshet eller illamående och kräkningar. Chanserna för biverkningar, särskilt de allvarliga, ökar om patienter tar mer kalciumacetat än vad som anges av en hälsovårdspersonal.

Materialsäkerhetsdatabladet (MSDS) visar att ämnet i allmänhet är säkert. Det orsakar inga allvarliga hälsorisker om det inandas, ätas eller kommer i kontakt med ögon eller hud, och det har inte heller några förväntade effekter av kronisk exponering. MSDS-lagringsfärgen är grön, vilket betyder att den kan lagras generellt utan bekymmer. Det är lättantändligt och har en liten kontaktbetyg, så vissa känsliga personer kan känna irritation från att komma i kontakt med den.