Hva er kalsiumacetat?

Kalsiumacetat, eller kalsiumsaltet av eddiksyre, er en forbindelse som består av kalsium, karbon, hydrogen og oksygen. I utseende er kalsiumacetat et hvitt kornet pulver som ikke har noen lukt. Kalsiumacetat brukes i både mat- og farmasøytisk industri i medisiner og som et tilsetningsstoff som fungerer som stabilisator. Forbindelsen anses ikke som farlig, men kan forårsake irritasjon hos noen mennesker.

Kalsiumacetat lages ved å lage et kalsiumsalt av eddiksyre. I følge US Food and Drug Administration (FDA) regnes dette stoffet som generelt trygt på flere nivåer. Som et stoff i seg selv anses det som trygt. De fleste FDA-forskrifter angår bruk av kalsiumacetat i mat. Som matbelegg, ingrediens og direkte matstoff, anses det for å være trygt.

Den mest produktive bruken av denne forbindelsen i næringsmiddelindustrien er som stabilisator. Stabilisatorer utfører flere funksjoner i produsert mat, mest i pulverisert mat, men også i flytende og fast mat. De er i stand til å organisere smakstilsetninger og gi produktet en jevn konsistens. Med mat som bruker en emulgator for å binde ingredienser, binder kalsiumacetat ingrediensene ytterligere for å sikre at ingenting skiller seg.

Mange meieriprodukter, som drikke, kondensert melk, melkepulver og krem, bruker kalsiumacetat. Frokostblandinger og smøremidler, sammen med spiselige foringsrør til pølser og mange typer pasta trenger dette stoffet for riktig produksjon og lagring. Det forlenger også holdbarheten for all mat den brukes i.

Som medisin brukes dette stoffet for å sikre at fosfatnivået i blodet ikke blir farlig høyt for dialysepasienter med nyresykdom. Denne medisinen brukes ofte daglig og tas oralt via en pille eller en tablett. Den vanligste bivirkningen er en urolig mage, mens alvorlige bivirkninger inkluderer magesmerter, tap av matlyst eller kvalme og oppkast. Sjansene for bivirkninger, spesielt de alvorlige, øker hvis pasienter tar mer kalsiumacetat enn det som er gitt av helsepersonell.

Sikkerhetsdatabladet (MSDS) viser at dette stoffet generelt er trygt. Det medfører ingen alvorlige helsefare hvis det inhaleres, spises eller kommer i kontakt med øyne eller hud, og det har heller ikke forventede effekter av kronisk eksponering. MSDS-lagringsfargen er grønn, noe som betyr at den kan lagres generelt uten bekymringer. Det er lett brannfarlig og har en liten kontaktvurdering, så noen sensitive mennesker kan føle litt irritasjon fra å komme i kontakt med den.