Co je octan vápenatý?

Octan vápenatý nebo vápenatá sůl kyseliny octové je sloučenina tvořená vápníkem, uhlíkem, vodíkem a kyslíkem. Vzhled, octan vápenatý je bílý granulovaný prášek, který nemá žádný zápach. Acetát vápenatý se používá jak v potravinářském, tak ve farmaceutickém průmyslu v lécích a jako potravinářská přídatná látka, která působí jako stabilizátor. Sloučenina není považována za nebezpečnou, ale u některých lidí může způsobit podráždění.

Acetát vápenatý se vyrábí vápenatou solí z kyseliny octové. Podle US Food and Drug Administration (FDA) je tato látka považována za obecně bezpečnou na několika úrovních. Sama o sobě je považována za bezpečnou. Většina předpisů FDA se týká použití octanu vápenatého v potravinách. Jako potravinový povlak, složka a přímá potravinářská látka je považován za bezpečný.

Nejplodnější použití této sloučeniny v potravinářském průmyslu je jako stabilizátor. Stabilizátory plní několik funkcí ve vyráběných potravinách, většinou v práškových potravinách, ale také v tekutých a pevných potravinách. Jsou schopni uspořádat aromatické látky a dát produktu jednotnou strukturu. U potravin, které k vázání složek používají emulgátor, octan vápenatý dále tyto složky váže, aby se nic oddělilo.

Mnoho mléčných výrobků, jako jsou nápoje, kondenzované mléko, sušené mléko a smetana, používá octan vápenatý. Obilniny a těstíčka spolu s jedlými obaly na párky a mnoha druhy těstovin potřebují tuto látku pro správnou výrobu a skladování. Také prodlužuje trvanlivost všech potravin, ve kterých se používá.

Jako léčivo se tato látka používá k zajištění toho, aby se hladiny fosfátů v krvi nestaly nebezpečně vysoké u dialyzačních pacientů s onemocněním ledvin. Tento lék se často používá denně a užívá se orálně prostřednictvím pilulek nebo tablet. Nejběžnějším vedlejším účinkem je žaludeční nevolnost, zatímco závažnými vedlejšími účinky jsou bolest žaludku, ztráta chuti k jídlu nebo nevolnost a zvracení. Šance na vedlejší účinky, zejména ty závažné, se zvyšují, pokud pacienti užívají více octanu vápenatého, než doporučil odborník ve zdravotnictví.

Bezpečnostní list (MSDS) ukazuje, že tato látka je obecně bezpečná. Nezpůsobuje žádné vážné zdravotní riziko, pokud je vdechováno, snězeno nebo přijde do kontaktu s očima nebo kůží, ani nemá očekávané účinky při chronické expozici. Její barva úložiště MSDS je zelená, což znamená, že ji lze obvykle ukládat bez obav. Je mírně hořlavý a má mírný kontakt, takže někteří citliví lidé mohou pociťovat nějaké podráždění z toho, že s ním přijdou do styku.