Che cos'è l'acetato di calcio?
Il calcio acetato, o il sale di calcio dell'acido acetico, è un composto costituito da calcio, carbonio, idrogeno e ossigeno. In apparenza, l'acetato di calcio è una polvere granulare bianca che non ha alcun odore. L'acetato di calcio viene utilizzato sia nell'industria alimentare che farmaceutica in medicina e come additivo alimentare che funge da stabilizzatore. Il composto non è considerato pericoloso ma può causare irritazione in alcune persone.
L'acetato di calcio viene creato producendo un sale di calcio dall'acido acetico. Secondo la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti, questa sostanza è considerata generalmente sicura su diversi livelli. Come sostanza di per sé, è considerato sicuro. La maggior parte delle normative FDA riguarda l'uso dell'acetato di calcio negli alimenti. Come rivestimento alimentare, ingrediente e sostanza alimentare diretta, è considerato sicuro.
L'uso più prolifico di questo composto nell'industria alimentare è come stabilizzatore. Gli stabilizzatori svolgono diverse funzioni negli alimenti fabbricati, principalmente negli alimenti in polvere ma anche negli alimenti liquidi e solidi. Sono in grado di organizzare composti aromatizzanti e conferiscono al prodotto una consistenza uniforme. Con gli alimenti che usano un emulsionante per legare gli ingredienti, l'acetato di calcio lega ulteriormente gli ingredienti per garantire che nulla si separi.
Molti prodotti lattiero-caseari, come bevande, latte condensato, latte in polvere e panna, usano acetato di calcio. Cereali e pastelle, insieme a budelli commestibili per salsicce e molti tipi di pasta hanno bisogno di questa sostanza per una corretta produzione e conservazione. Estende anche la durata di conservazione di tutti gli alimenti in cui viene utilizzato.
Come medicinale, questa sostanza viene utilizzata per garantire che i livelli di fosfato nel sangue non diventino pericolosamente alti per i pazienti in dialisi con malattia renale. Questo farmaco viene spesso usato quotidianamente e assunto per via orale tramite una pillola o una compressa. L'effetto collaterale più comune è un mal di stomaco, mentre gravi effetti collaterali comprendono mal di stomaco, perdita di appetito o nausea e vomito. Le possibilità di effetti collaterali, soprattutto quelli gravi, aumentano se i pazienti assumono più acetato di calcio rispetto a quanto indicato da un professionista della salute.
La scheda di sicurezza (MSDS) mostra che questa sostanza è generalmente sicura. Non provoca gravi rischi per la salute se inalato, mangiato o entra in contatto con gli occhi o la pelle, né ha effetti previsti dall'esposizione cronica. Il colore di archiviazione della scheda di sicurezza è verde, il che significa che può essere archiviato generalmente senza preoccupazioni. È leggermente infiammabile e ha un leggero indice di contatto, quindi alcune persone sensibili potrebbero provare un po 'di irritazione nel contatto con esso.