Qu'est-ce que l'acétate de calcium?
L'acétate de calcium, ou le sel de calcium de l'acide acétique, est un composé composé de calcium, de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. En apparence, l'acétate de calcium est une poudre granulaire blanche qui n'a pas d'odeur. L'acétate de calcium est utilisé à la fois dans les médicaments et dans les industries alimentaire et pharmaceutique, en tant qu'additif alimentaire stabilisant. Le composé n'est pas considéré comme dangereux mais peut provoquer une irritation chez certaines personnes.
L'acétate de calcium est créé en fabriquant un sel de calcium à partir d'acide acétique. Selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, cette substance est généralement considérée comme sans danger à plusieurs niveaux. En tant que substance en soi, il est considéré comme sûr. La plupart des réglementations de la FDA concernent l'utilisation d'acétate de calcium dans les aliments. En tant que revêtement alimentaire, ingrédient et substance alimentaire directe, il est considéré comme sûr.
L'utilisation la plus prolifique de ce composé dans l'industrie alimentaire est comme stabilisant. Les stabilisants remplissent plusieurs fonctions dans les aliments manufacturés, principalement dans les aliments en poudre, mais aussi dans les aliments liquides et solides. Ils sont capables d'organiser les composés aromatisants et donnent au produit une texture uniforme. Avec les aliments qui utilisent un émulsifiant pour lier les ingrédients, l’acétate de calcium lie davantage les ingrédients pour que rien ne se sépare.
De nombreux produits laitiers, tels que les boissons, le lait concentré, le lait en poudre et la crème, utilisent de l'acétate de calcium. Les céréales et les pâtes à frire, ainsi que les boyaux comestibles pour saucisses et de nombreux types de pâtes alimentaires, ont besoin de cette substance pour une production et un stockage appropriés. Il prolonge également la durée de conservation de tous les aliments dans lesquels il est utilisé.
En tant que médicament, cette substance est utilisée pour garantir que les taux de phosphate dans le sang ne deviennent pas dangereusement élevés chez les patients dialysés atteints de maladie rénale. Ce médicament est souvent utilisé quotidiennement et pris par voie orale sous forme de pilule ou de comprimé. Les effets indésirables les plus courants sont les maux d'estomac, tandis que les effets indésirables graves incluent des douleurs à l'estomac, une perte d'appétit ou des nausées et des vomissements. Les risques d'effets secondaires, en particulier graves, augmentent si les patients prennent plus d'acétate de calcium que recommandé par un professionnel de la santé.
La fiche de données de sécurité (FDS) indique que cette substance est généralement sans danger. Il ne présente aucun risque grave pour la santé s'il est inhalé, mangé ou entre en contact avec les yeux ou la peau, et il n'a pas non plus les effets attendus d'une exposition chronique. La couleur de stockage de sa fiche signalétique est verte, ce qui signifie qu’elle peut être généralement stockée sans souci. Il est légèrement inflammable et présente une légère valeur de contact; certaines personnes sensibles peuvent donc ressentir une irritation en entrant en contact avec celui-ci.