¿Qué es el hidrolizado de colágeno?
El hidrolizado de colágeno es una sustancia creada a partir de colágeno extraído de los huesos y la piel de vacas, pescados y cerdos. Es mejor conocido como gelatina. Como aditivo alimentario, el hidrolizado de colágeno se usa como agente de espesamiento en dulces, ensaladas y otros alimentos que requieren agentes de espesamiento. También se está investigando como un posible analgésico para las personas con osteoartritis, una enfermedad articular común.
El hidrolizado de colágeno se ha utilizado como fuente de alimento durante miles de años; incluso hay evidencia de que los faraones en Egipto lo usaron. El uso comercial más temprano registrado no ocurrió hasta mediados de la década de 1650, cuando se produjo comercialmente en Holanda, Inglaterra y, finalmente, Francia y Estados Unidos. Hoy, su uso como alimento se ha extendido en todo el mundo, y actualmente se usa en Europa, América del Norte y del Sur, Asia y Australia.
El colágeno en esta sustancia contiene proteína fibrosa, una proteína esencial necesaria para mantener la estructura del tejido conectivo, la piel.Ons, huesos y membranas dentro del cuerpo humano. Algunos expertos en salud afirman que puede detener o revertir la caída de la piel y las arrugas o las líneas finas, pero la evidencia clínica aún no ha respaldado estas afirmaciones.
Sin embargo,puede ayudar a reducir el dolor asociado con la osteoartritis. Según varios estudios clínicos, ingerir más de 10 gramos de hidrolizado de colágeno por día ayudó a reducir el dolor causado por la osteoartritis de la rodilla o la cadera, y también se demostró que detenía la descomposición del colágeno. El desglose del colágeno se ha citado como causa de muchos tipos de artritis porque ayuda a amortiguar las articulaciones, evitando que las articulaciones se froten entre sí.
Muchos de los participantes en el estudio se quejaron de efectos adversos, aunque los efectos no fueron de naturaleza severa. Los efectos secundarios más comunes informados fueron la malestar gastrointestinal y la plenitud. Algunas personas también se quejaron de que el sabor era desagradablesant.
El colágeno hidrolizado está comúnmente disponible como una hoja dura, insípida y quebradiza que pueda parecer amarilla a la miel en color. Comercialmente, está molido en un polvo granular, por lo que se puede almacenar y usar más tarde. Al igual que algunos aditivos alimentarios, esta sustancia no tiene una fecha de vencimiento.
Se pueden hacer hasta 2 tazas (aproximadamente 0.4 litros) de gelatina sólida de solo 1 cucharada (aproximadamente 0.5 onzas) de hidrolizado de colágeno. Colocar el polvo en un tazón de agua caliente puede ayudarlo a disolverse y solidificarse. Hervirlo puede evitar que se espese, por lo que se prefiere dejarlo en agua caliente. Para suavizar su forma de lámina, debe sumergirse en agua tibia y dejar en remojo durante unos cinco minutos.