Qu'est-ce que l'hydrolysat de collagène?
L'hydrolysat de collagène est une substance créée à partir de collagène extrait des os et de la peau de vaches, de poissons et de porcs. Il est mieux connu sous le nom de gélatine. En tant qu'additif alimentaire, l'hydrolysat de collagène est utilisé comme agent épaississant dans les sucreries, les salades et autres aliments nécessitant un agent épaississant. Il est également à l'étude en tant qu'analgésique possible pour les personnes souffrant d'arthrose, une maladie commune des articulations.
L'hydrolysat de collagène est utilisé comme source de nourriture depuis des milliers d'années. Il est même prouvé que les pharaons en Égypte l'ont utilisé. Son utilisation commerciale la plus ancienne n’a pas été enregistrée avant le milieu des années 1650, date à laquelle elle a été produite commercialement en Hollande, en Angleterre, puis en France et aux États-Unis. Aujourd'hui, son utilisation en tant qu'aliment s'est répandue dans le monde entier, et il est actuellement utilisé en Europe, en Amérique du Nord et du Sud, en Asie et en Australie.
Le collagène contenu dans cette substance contient des protéines fibreuses, des protéines essentielles au maintien de la structure du tissu conjonctif, de la peau, des tendons, des os et des membranes dans le corps humain. Certains experts en santé prétendent qu'il peut arrêter ou inverser le relâchement cutané, les rides ou les ridules, mais les preuves cliniques n'ont pas encore corroboré ces affirmations.
Cependant, cela peut aider à réduire la douleur associée à l'arthrose. Selon plusieurs études cliniques, l'ingestion de plus de 10 grammes d'hydrolysat de collagène par jour a contribué à réduire la douleur causée par l'arthrose du genou ou de la hanche et a également montré son efficacité pour arrêter la dégradation du collagène. La dégradation du collagène a été citée comme cause de nombreux types d'arthrite, car elle aide à amortir les articulations, empêchant les articulations de frotter les unes contre les autres.
De nombreux participants à l’étude se sont plaints d’effets indésirables, bien que ceux-ci ne soient pas de nature grave. Les effets indésirables les plus couramment rapportés étaient les troubles gastro-intestinaux et la plénitude. Certaines personnes se sont aussi plaintes du goût désagréable.
Le collagène hydrolysé est couramment disponible sous forme de feuille dure, insipide et cassante qui peut paraître jaune à la couleur miel. Commercialement, il est broyé en une poudre granulaire, de sorte qu'il peut être stocké et utilisé plus tard. Comme certains additifs alimentaires, cette substance n'a pas de date de péremption.
Vous pouvez préparer jusqu'à 2 tasses (environ 0,4 litre) de gélatine solide à partir d'une seule cuillère à soupe (environ 0,5 once) d'hydrolysat de collagène. Placer la poudre dans un bol d'eau chaude peut aider à la dissoudre et à la solidifier. L'ébullition peut empêcher son épaississement, il est donc préférable de le laisser reposer dans de l'eau chaude. Pour adoucir sa forme en feuille, il convient de la plonger dans de l'eau chaude et de la laisser tremper pendant environ cinq minutes.