Che cos'è l'idrolizzato di collagene?
L'idrolizzato di collagene è una sostanza creata dal collagene estratto dalle ossa e dalla pelle di mucche, pesci e maiali. È meglio conosciuto come gelatina. Come additivo alimentare, l'idrolizzato di collagene viene utilizzato come agente addensante in dolci, insalate e altri alimenti che richiedono agenti addensanti. Viene anche studiato come un possibile antidolorifico per le persone con osteoartrite, una comune malattia articolare.
L'idrolizzato di collagene è stato usato come fonte di cibo per migliaia di anni - ci sono anche prove che i faraoni in Egitto lo usavano. Il suo primo uso commerciale registrato non ebbe luogo fino alla metà del 1650, quando fu prodotto commercialmente in Olanda, Inghilterra e, infine, in Francia e negli Stati Uniti. Oggi, il suo uso come alimento si è diffuso in tutto il mondo e attualmente è utilizzato in Europa, Nord e Sud America, Asia e Australia.
Il collagene in questa sostanza contiene proteine fibrose, una proteina essenziale necessaria per mantenere la struttura del tessuto connettivo, pelle, tendini, ossa e membrane all'interno del corpo umano. Alcuni esperti di salute sostengono che può fermare o invertire la pelle flaccida e le rughe o le rughe sottili, ma le prove cliniche devono ancora supportare queste affermazioni.
Tuttavia, può aiutare a ridurre il dolore associato all'osteoartrosi. Secondo diversi studi clinici, l'ingestione di oltre 10 grammi di idrolizzato di collagene al giorno ha contribuito a ridurre il dolore causato dall'osteoartrosi del ginocchio o dell'anca e ha anche dimostrato di fermare la disgregazione del collagene. La rottura del collagene è stata citata come causa di molti tipi di artrite perché aiuta ad attutire le articolazioni, impedendo alle articolazioni di sfregarsi l'una contro l'altra.
Molti dei partecipanti allo studio si sono lamentati di effetti avversi, sebbene gli effetti non fossero di natura grave. Gli effetti collaterali più comuni riportati sono stati disturbi gastrointestinali e pienezza. Alcune persone si sono anche lamentate del gusto sgradevole.
Il collagene idrolizzato è comunemente disponibile come un foglio duro, insapore e fragile che può apparire di colore giallo al miele. Commercialmente, viene macinato in una polvere granulare, quindi può essere conservato e utilizzato in seguito. Come alcuni additivi alimentari, questa sostanza non ha una data di scadenza.
Fino a 2 tazze (circa 0,4 litri) di gelatina solida possono essere preparate da solo 1 cucchiaio (circa 0,5 once) di idrolizzato di collagene. Mettere la polvere in una ciotola di acqua calda può aiutarla a dissolversi e solidificarsi. L'ebollizione può impedire l'ispessimento, quindi è preferibile lasciarlo riposare in acqua calda. Per ammorbidire la sua forma di foglio, dovrebbe essere immerso in acqua calda e lasciato in ammollo per circa cinque minuti.