Vad är kollagenhydrolysat?

Kollagenhydrolysat är ett ämne som skapas av kollagen extraherat från ben och hud hos kor, fisk och grisar. Det är bättre känt som gelatin. Som livsmedelstillsats används kollagenhydrolysat som ett förtjockningsmedel i godis, sallader och andra livsmedel som kräver förtjockningsmedel. Det undersöks också som en möjlig smärtlindring för personer med artros, en vanlig ledsjukdom.

Kollagenhydrolysat har använts som en livsmedelskälla i tusentals år - det finns till och med bevis för att faraonerna i Egypten använde det. Den tidigaste registrerade kommersiella användningen av den inträffade inte förrän i mitten av 1650-talet, då den producerades kommersiellt i Holland, England och så småningom Frankrike och USA. Idag har dess användning som mat spridits över hela världen och används för närvarande i Europa, Nord- och Sydamerika, Asien och Australien.

Kollagenet i detta ämne innehåller fibröst protein, ett viktigt protein som behövs för att bibehålla strukturen i bindväv, hud, senor, ben och membran i människokroppen. Vissa hälsoexperter hävdar att det kan stoppa eller vända slapp hud och rynkor eller fina linjer, men kliniska bevis har ännu inte stött dessa påståenden.

Det kan dock hjälpa till att minska smärtan i samband med artros. Enligt flera kliniska studier hjälpte intag av mer än 10 gram kollagenhydrolysat per dag att minska smärta orsakad av artros i knä eller höft, och det visade sig också stoppa nedbrytning av kollagen. Nedbrytningen av kollagen har nämnts som en orsak till många typer av artrit eftersom det hjälper till att dämpa lederna och förhindrar att lederna gnuggar mot varandra.

Många av deltagarna i studien klagade över negativa effekter, även om effekterna inte var allvarliga. De vanligaste biverkningarna som rapporterades var gastrointestinal upprördhet och fullhet. Vissa människor klagade också på att smaken var obehaglig.

Hydrolyserat kollagen finns vanligtvis som ett hårt, smaklöst, sprött ark som kan verka gult till honung i färg. Kommersiellt slipas det i ett granulärt pulver, så det kan lagras och användas senare. Liksom vissa livsmedelstillsatser har detta ämne inte ett utgångsdatum.

Upp till 2 koppar (cirka 0,4 liter) fast gelatin kan tillverkas av bara 1 matsked (cirka 0,5 gram) kollagenhydrolysat. Att placera pulvret i en skål med varmt vatten kan hjälpa det att lösa upp och stelna. Att koka den kan förhindra att den förtjockas, så att låta den sitta i varmt vatten är att föredra. För att mjukna upp sin arkform bör den sänkas ned i varmt vatten och låta ligga i blöt i cirka fem minuter.