Vad är kollagenhydrolysat?

kollagenhydrolysat är ett ämne skapat av kollagen extraherad från ben och hud hos kor, fisk och grisar. Det är bättre känt som gelatin. Som ett livsmedelstillsats används kollagenhydrolysat som ett förtjockningsmedel i godis, sallader och andra livsmedel som kräver förtjockningsmedel. Det undersöks också som en möjlig smärtlindring för personer med artros, en vanlig ledsjukdom.

kollagenhydrolysat har använts som en matkälla i tusentals år - det finns till och med bevis som faraonerna i Egypten använde det. Den tidigaste registrerade kommersiella användningen av den inträffade inte förrän i mitten av 1650 -talet, då den producerades kommersiellt i Holland, England och så småningom Frankrike och USA. Idag har dess användning som mat spridit sig över hela världen, och den används för närvarande i Europa, Nord- och Sydamerika, Asien och Australien.

Kollagen i detta ämne innehåller fibröst protein, ett väsentligt protein som behövs för att upprätthålla strukturen för bindväv, hud, tenderarONS, ben och membran i människokroppen. Vissa hälsoexperter hävdar att det kan stoppa eller vända sjunkande hud och rynkor eller fina linjer, men kliniska bevis har ännu inte stött dessa påståenden.

Det kan dock hjälpa till att minska smärtan i samband med artros. Enligt flera kliniska studier hjälpte intag av mer än 10 gram kollagenhydrolysat per dag att minska smärta orsakad av artros i knäet eller höften, och det visade sig också stoppa kollagenuppdelningen. Fördelningen av kollagen har citerats som en orsak till många typer av artrit eftersom det hjälper till att dämpa lederna och förhindra att lederna gnuggar mot varandra.

Många av deltagarna i studien klagade över negativa effekter, även om effekterna inte var allvarliga. De vanligaste biverkningarna som rapporterades var gastrointestinal upprörd och fullhet. Vissa människor klagade också att smaken var obehagligsant.

hydrolyserat kollagen är vanligtvis tillgängligt som ett hårt, smaklöst, sprött ark som kan verka gult för honung i färg. Kommersiellt malas det in i ett granulärt pulver, så det kan förvaras och användas senare. Liksom vissa livsmedelstillsatser har detta ämne inte ett utgångsdatum.

Upp till 2 koppar (cirka 0,4 liter) fast gelatin kan tillverkas av bara 1 matsked (cirka 0,5 uns) kollagenhydrolysat. Att placera pulvret i en skål med varmt vatten kan hjälpa det att lösa upp och stelna. Kokning av det kan förhindra att det förtjockas, så att det ska sitta i varmt vatten är att föredra. För att mjukgöra sin arkform bör den sänkas i varmt vatten och lämnas för att suga i cirka fem minuter.