Co to jest hydrolizat kolagenu?
Hydrolizat kolagenu to substancja stworzona z kolagenu ekstrahowanego z kości i skóry krów, ryb i świń. Jest lepiej znany jako żelatyna. Jako dodatek do żywności hydrolizat kolagenu jest stosowany jako środek zagęszczający w słodyczach, sałatkach i innych produktach spożywczych wymagających środków zagęszczających. Jest również badany jako możliwy środek przeciwbólowy u osób z chorobą zwyrodnieniową stawów, powszechną chorobą stawów.
Hydrolizat kolagenu jest wykorzystywany od tysięcy lat jako źródło pożywienia - istnieją nawet dowody, że faraonowie w Egipcie go używali. Jego najwcześniejsze komercyjne wykorzystanie pojawiło się dopiero w połowie lat 50. XVI wieku, kiedy to zostało wyprodukowane komercyjnie w Holandii, Anglii, a ostatecznie we Francji i Stanach Zjednoczonych. Obecnie jego zastosowanie jako żywności rozprzestrzeniło się na całym świecie, a obecnie jest stosowane w Europie, Ameryce Północnej i Południowej, Azji i Australii.
Kolagen w tej substancji zawiera włókniste białko, niezbędne białko potrzebne do utrzymania struktury tkanki łącznej, skóry, ścięgien, kości i błon w ludzkim ciele. Niektórzy eksperci ds. Zdrowia twierdzą, że może zatrzymać lub odwrócić zwiotczenie skóry, zmarszczek lub zmarszczek, ale dowody kliniczne nie potwierdziły jeszcze tych twierdzeń.
Może jednak pomóc zmniejszyć ból związany z chorobą zwyrodnieniową stawów. Według kilku badań klinicznych spożywanie ponad 10 gramów hydrolizatu kolagenu dziennie pomogło zmniejszyć ból spowodowany chorobą zwyrodnieniową stawu kolanowego lub biodrowego, a także wykazano, że zatrzymuje rozpad kolagenu. Rozpad kolagenu jest cytowany jako przyczyna wielu rodzajów zapalenia stawów, ponieważ pomaga on amortyzować stawy, zapobiegając ich ocieraniu się o siebie.
Wielu uczestników badania skarżyło się na negatywne skutki, chociaż skutki nie były poważne. Najczęstszymi zgłaszanymi działaniami niepożądanymi były zaburzenia żołądkowo-jelitowe i uczucie pełności. Niektórzy narzekali również, że smak był nieprzyjemny.
Hydrolizowany kolagen jest powszechnie dostępny jako twardy, pozbawiony smaku, kruchy arkusz, który może wydawać się żółty do miodowego. W handlu jest mielony na granulowany proszek, dzięki czemu można go przechowywać i wykorzystywać później. Podobnie jak niektóre dodatki do żywności, substancja ta nie ma daty ważności.
Z zaledwie 1 łyżki stołowej (około 0,5 uncji) hydrolizatu kolagenu można przygotować do 2 filiżanek (około 0,4 litra) stałej żelatyny. Umieszczenie proszku w misce z gorącą wodą może pomóc w jego rozpuszczeniu i zestaleniu. Gotowanie może zapobiec pogrubieniu, dlatego preferowane jest pozostawienie go w gorącej wodzie. Aby zmiękczyć arkusz, należy go zanurzyć w ciepłej wodzie i pozostawić do namoczenia na około pięć minut.