Co je hydrolyzát kolagenu?

Kolagen hydrolyzát je látka vytvořená z kolagenu extrahovaného z kostí a kůže krav, ryb a prasat. Je to lépe známé jako želatina. Jako potravinový přísada se kolagen hydrolyzát používá jako zahušťovací činidlo ve sladkostech, salátech a dalších potravinách vyžadujících zahušťovací látky. Rovněž se zkoumá jako možný odlehčovač bolesti pro lidi s osteoartrózou, což je běžná onemocnění kloubů.

Hydrolyzát kolagenu byl používán jako zdroj potravy po tisíce let - existují dokonce důkazy, že ho faraoni v Egyptě používali. Nejdříve zaznamenané komerční využití nedošlo až do poloviny padesátých let, kdy byl komerčně vyroben v Holandsku v Anglii a nakonec ve Francii a Spojených státech. Dnes se jeho používání jako jídlo rozšířilo po celém světě a v současné době se používá v Evropě, Severní a Jižní Americe, Asii a Austrálii.

Kolagen v této látce obsahuje vláknitý protein, základní protein potřebný k udržení struktury pojivové tkáně, kůže, tendenciOns, kosti a membrány uvnitř lidského těla. Někteří odborníci na zdraví tvrdí, že může zastavit nebo zvrátit ochabnutí kůže a vrásek nebo jemných linií, ale klinické důkazy tyto tvrzení ještě musí podpořit.

Může však pomoci snížit bolest spojenou s osteoartrózou. Podle několika klinických studií pomohlo požití více než 10 gramů hydrolyzátu kolagenu denně snížit bolest způsobenou osteoartrózou kolena nebo kyčle a bylo také prokázáno, že zastaví rozpad kolagenu. Rozpad kolagenu byl citován jako příčina mnoha typů artritidy, protože pomáhá polstrovat klouby, což brání kloubům v otírání proti sobě.

Mnoho účastníků ve studii si stěžovalo na nepříznivé účinky, ačkoli účinky nebyly v povaze závažné. Nejběžnějšími vedlejšími účinky byly gastrointestinální rozrušení a plnost. Někteří lidé si také stěžovali, že chuť byla ona.Sant.

Hydrolyzovaný kolagen je běžně dostupný jako tvrdý, bez chuti, křehký list, který se může zdát žlutý k medu barvy. Komerčně se rozpadne do granulárního prášku, takže může být uložen a použit později. Stejně jako některé potravinářské přísady, tato látka nemá datum vypršení platnosti.

až 2 šálky (asi 0,4 litru) pevné želatiny lze vyrobit pouze z 1 polévkové lžíce (asi 0,5 unce) hydrolyzátu kolagenu. Umístění prášku do misky horké vody může pomoci rozpustit a ztuhnout. Vaření může zabránit zahušťování, takže je upřednostňováno sedět v horké vodě. Aby se změkčil jeho list, měl by být ponořen do teplé vody a ponechán namočit asi pět minut.