Was ist Kollagenhydrolysat?
Kollagenhydrolysat ist eine Substanz, die aus Kollagen gewonnen wird, das aus den Knochen und der Haut von Kühen, Fischen und Schweinen gewonnen wird. Es ist besser bekannt als Gelatine. Als Lebensmittelzusatz wird Kollagenhydrolysat als Verdickungsmittel in Süßigkeiten, Salaten und anderen Lebensmitteln verwendet, die Verdickungsmittel benötigen. Es wird auch als mögliches Schmerzmittel für Menschen mit Arthrose, einer häufigen Gelenkerkrankung, untersucht.
Kollagenhydrolysat wird seit Tausenden von Jahren als Nahrungsquelle verwendet - es gibt sogar Hinweise darauf, dass die Pharaonen in Ägypten es verwendet haben. Die früheste kommerzielle Nutzung wurde erst Mitte der 1650er Jahre verzeichnet, als es in Holland, England und schließlich in Frankreich und den Vereinigten Staaten kommerziell hergestellt wurde. Heute hat sich seine Verwendung als Lebensmittel weltweit verbreitet und wird derzeit in Europa, Nord- und Südamerika, Asien und Australien verwendet.
Das Kollagen in dieser Substanz enthält faseriges Protein, ein essentielles Protein, das zur Aufrechterhaltung der Struktur von Bindegewebe, Haut, Sehnen, Knochen und Membranen im menschlichen Körper benötigt wird. Einige Gesundheitsexperten behaupten, dass es schlaffe Haut und Falten oder feine Linien stoppen oder umkehren kann, aber klinische Beweise müssen diese Behauptungen noch stützen.
Es kann jedoch dabei helfen, die mit Arthrose verbundenen Schmerzen zu lindern. Mehrere klinische Studien haben gezeigt, dass die Einnahme von mehr als 10 Gramm Kollagenhydrolysat pro Tag die durch Arthrose des Knies oder der Hüfte verursachten Schmerzen lindert und den Kollagenabbau stoppt. Der Abbau von Kollagen wurde als Ursache für viele Arten von Arthritis angeführt, da er die Gelenke abfedert und ein Aneinanderreiben der Gelenke verhindert.
Viele der Studienteilnehmer klagten über Nebenwirkungen, die jedoch nicht schwerwiegend waren. Die am häufigsten berichteten Nebenwirkungen waren Magen-Darm-Verstimmungen und Völlegefühl. Einige Leute beschwerten sich auch über den unangenehmen Geschmack.
Hydrolysiertes Kollagen ist üblicherweise als harte, geschmacksneutrale, spröde Schicht erhältlich, die gelb bis honigfarben erscheinen kann. Kommerziell wird es zu einem körnigen Pulver gemahlen, so dass es später gelagert und verwendet werden kann. Wie einige Lebensmittelzusatzstoffe hat dieser Stoff kein Verfallsdatum.
Bis zu 2 Tassen (ca. 0,4 Liter) feste Gelatine können aus nur 1 Esslöffel (ca. 0,5 Unzen) Kollagenhydrolysat hergestellt werden. Wenn Sie das Pulver in eine Schüssel mit heißem Wasser geben, kann es sich auflösen und fest werden. Durch Kochen kann eine Verdickung verhindert werden, weshalb es bevorzugt wird, es in heißem Wasser stehen zu lassen. Um die Blattform zu erweichen, sollte es in warmes Wasser getaucht und etwa fünf Minuten eingeweicht werden.