O que é o hidrolisado de colágeno?
O hidrolisado de colágeno é uma substância criada a partir do colágeno extraído dos ossos e da pele de vacas, peixes e porcos. É mais conhecido como gelatina. Como aditivo alimentar, o hidrolisado de colágeno é usado como agente espessante em doces, saladas e outros alimentos que requerem agentes espessantes. Também está sendo investigado como um possível analgésico para pessoas com osteoartrite, uma doença comum das articulações.
O hidrolisado de colágeno é usado como fonte de alimento há milhares de anos - há até evidências de que os faraós no Egito o usaram. O uso comercial registrado mais antigo não ocorreu até meados da década de 1650, quando foi produzido comercialmente na Holanda, Inglaterra e, eventualmente, na França e nos Estados Unidos. Hoje, seu uso como alimento se espalhou pelo mundo e atualmente é utilizado na Europa, América do Norte e do Sul, Ásia e Austrália.
O colágeno nesta substância contém proteína fibrosa, uma proteína essencial necessária para manter a estrutura do tecido conjuntivo, pele, tendões, ossos e membranas no interior do corpo humano. Alguns especialistas em saúde afirmam que ele pode interromper ou reverter a flacidez da pele, rugas ou linhas finas, mas as evidências clínicas ainda precisam apoiar essas alegações.
No entanto, pode ajudar a reduzir a dor associada à osteoartrite. De acordo com vários estudos clínicos, a ingestão de mais de 10 gramas de hidrolisado de colágeno por dia ajudou a reduzir a dor causada pela osteoartrite do joelho ou do quadril, além de demonstrar que interrompe a quebra do colágeno. A quebra do colágeno tem sido citada como causa de muitos tipos de artrite, porque ajuda a amortecer as articulações, impedindo que elas se esfreguem umas contra as outras.
Muitos dos participantes do estudo se queixaram de efeitos adversos, embora os efeitos não fossem graves por natureza. Os efeitos colaterais mais comuns relatados foram distúrbios gastrointestinais e plenitude. Algumas pessoas também reclamaram que o sabor era desagradável.
O colágeno hidrolisado é comumente disponível como uma folha dura, sem sabor e quebradiça, que pode aparecer de cor amarela a mel. Comercialmente, ele é moído em pó granular, para que possa ser armazenado e usado posteriormente. Como alguns aditivos alimentares, esta substância não tem prazo de validade.
Até 2 xícaras (cerca de 0,4 litros) de gelatina sólida podem ser preparadas com apenas 1 colher de sopa de hidrolisado de colágeno. Colocar o pó em uma tigela de água quente pode ajudá-lo a se dissolver e solidificar. A fervura pode impedir o espessamento, portanto é preferível deixá-lo em água quente. Para suavizar sua forma de folha, ela deve ser submersa em água morna e deixada de molho por cerca de cinco minutos.