コラーゲン加水分解物とは何ですか？

コラーゲン加水分解物は、牛、魚、豚の骨や皮膚から抽出されたコラーゲンから作られた物質です。 ゼラチンとしてよく知られています。 食品添加物として、コラーゲン加水分解物は、甘味料、サラダ、および増粘剤を必要とする他の食品の増粘剤として使用されます。 また、一般的な関節疾患である変形性関節症の人々の鎮痛剤としても研究されています。

コラーゲン加水分解物は何千年もの間食物源として使用されてきました。エジプトのファラオがそれを使用した証拠さえあります。 記録された最初の商用利用は、1650年代半ばまで発生しませんでした。1650年代半ばに、オランダ、イギリス、そして最終的にはフランスと米国で商用生産されました。 今日、食品としての使用は世界中に広がっており、現在、ヨーロッパ、南北アメリカ、アジア、オーストラリアで使用されています。

この物質のコラーゲンには、人体内の結合組織、皮膚、腱、骨、および膜の構造を維持するために必要な必須タンパク質である繊維状タンパク質が含まれています。 一部の医療専門家は、皮膚のたるみやしわまたは小じわを停止または逆転できると主張していますが、これらの主張を裏付ける臨床的証拠はまだありません。

ただし、変形性関節症に伴う痛みの軽減に役立つ場合があります。 いくつかの臨床研究によると、1日あたり10グラムを超えるコラーゲン加水分解物を摂取すると、膝または股関節の変形性関節症に起因する痛みが軽減され、コラーゲンの分解を止めることも示されました。 コラーゲンの分解は、関節のクッションに役立ち、関節が互いに擦れるのを防ぐため、多くのタイプの関節炎の原因として挙げられています。

この研究の参加者の多くは有害な影響を訴えたが、その影響は本質的に深刻ではなかった。 報告された最も一般的な副作用は、胃腸の不調と膨満感でした。 一部の人々はまた、味が不快であると不満を述べました。

加水分解されたコラーゲンは、色が黄色から蜂蜜に見える硬くて味のない、脆いシートとして一般的に入手可能です。 商業的には、それは粒状の粉末に粉砕されているので、後で保管して使用することができます。 一部の食品添加物と同様に、この物質には有効期限がありません。

大さじ1杯（約0.5オンス）のコラーゲン加水分解物から最大2カップ（約0.4リットル）の固体ゼラチンを作ることができます。 お湯の入ったボウルに粉末を入れると、溶解して固化するのに役立ちます。 沸騰させると濃くなるのを防ぐことができますので、お湯に浸すことをお勧めします。 シートの形を柔らかくするには、温水に浸し、約5分間浸しておきます。