Hva er kollagenhydrolysat?

Kollagenhydrolysat er et stoff som er laget av kollagen ekstrahert fra bein og hud hos kyr, fisk og griser. Det er bedre kjent som gelatin. Som et mattilsetningsstoff brukes kollagenhydrolysat som et fortykningsmiddel i søtsaker, salater og andre matvarer som krever fortykningsmidler. Det blir også undersøkt som en mulig smertestillende middel for mennesker med slitasjegikt, en vanlig leddsykdom.

Kollagenhydrolysat har blitt brukt som matkilde i tusenvis av år - det er til og med bevis på at faraoene i Egypt brukte det. Den tidligste registrerte kommersielle bruken av den skjedde ikke før på midten av 1650-tallet, da den ble produsert kommersielt i Holland, England og etter hvert Frankrike og USA. I dag har bruken som mat spredt seg over hele verden, og den brukes i dag i Europa, Nord- og Sør-Amerika, Asia og Australia.

Kollagenet i dette stoffet inneholder fibrøst protein, et essensielt protein som er nødvendig for å opprettholde strukturen i bindevev, hud, sener, bein og membraner i menneskekroppen. Noen helseeksperter hevder det kan stoppe eller reversere slapp hud og rynker eller fine linjer, men kliniske bevis har ennå ikke støttet disse påstandene.

Det kan imidlertid bidra til å redusere smerten forbundet med slitasjegikt. Ifølge flere kliniske studier bidro inntak av mer enn 10 gram kollagenhydrolysat per dag til å redusere smerter forårsaket av artrose i kneet eller hoften, og det ble også vist å stoppe nedbrytning av kollagen. Nedbryting av kollagen er blitt sitert som en årsak for mange typer leddgikt fordi det hjelper demping av leddene, og forhindrer at leddene gnider mot hverandre.

Mange av deltakerne i studien klaget over bivirkninger, selv om effektene ikke var alvorlige. De vanligste bivirkningene rapportert var gastrointestinal uro og fylde. Noen mennesker klaget også på at smaken var ubehagelig.

Hydrolysert kollagen er ofte tilgjengelig som et hardt, smakløst, sprøtt ark som kan virke gult til honning i fargen. Kommersielt blir det malt til et kornet pulver, så det kan lagres og brukes senere. Som noen mattilsetningsstoffer har ikke dette stoffet en utløpsdato.

Opptil 2 kopper (ca. 0,4 liter) fast gelatin kan lages av bare 1 spiseskje (ca. 0,5 gram) kollagenhydrolysat. Plassering av pulveret i en bolle med varmt vann kan hjelpe det å oppløse og stivne. Koking av den kan forhindre at den tykner, så å la den sitte i varmt vann er å foretrekke. For å myke opp arkformen, bør den senkes i varmt vann og la den trekke i omtrent fem minutter.