Hvad er kollagenhydrolysat?
Kollagenhydrolysat er et stof, der er oprettet af kollagen ekstraheret fra knogler og hud på køer, fisk og svin. Det er bedre kendt som gelatine. Som fødevaretilsætningsstof bruges kollagenhydrolysat som fortykningsmiddel i slik, salater og andre fødevarer, der kræver fortykningsmidler. Det undersøges også som en mulig smertestillende middel for mennesker med slidgigt, en almindelig ledssygdom.
Kollagenhydrolysat er blevet brugt som fødevarekilde i tusinder af år - der er endda bevis for, at faraoerne i Egypten brugte det. Den tidligste registrerede kommercielle brug af den forekom først i midten af 1650'erne, da den blev produceret kommercielt i Holland, England og til sidst Frankrig og De Forenede Stater. I dag har brugen som mad spredt sig over hele verden, og det bruges i øjeblikket i Europa, Nord- og Sydamerika, Asien og Australien.
Kollagenet i dette stof indeholder fibrøst protein, et essentielt protein, der er nødvendigt for at bevare strukturen af bindevæv, hud, sener, knogler og membraner inde i den menneskelige krop. Nogle sundhedseksperter hævder, at det kan stoppe eller vende sagging hud og rynker eller fine linjer, men kliniske bevis har endnu ikke understøttet disse påstande.
Det kan dog hjælpe med at reducere smerterne i forbindelse med slidgigt. Ifølge adskillige kliniske studier hjalp indtagelse af mere end 10 gram kollagenhydrolysat pr. Dag med at reducere smerter forårsaget af slidgigt i knæet eller hoften, og det blev også vist, at det stopper nedbrydningen af kollagen. Nedbrydningen af kollagen er blevet nævnt som en årsag til mange typer arthritis, fordi det hjælper med at dæmpe leddene og forhindre, at ledene gnider mod hinanden.
Mange af deltagerne i undersøgelsen klagede over bivirkninger, skønt virkningerne ikke var alvorlige. De mest almindelige bivirkninger rapporteret var gastrointestinal forstyrrelse og fylde. Nogle mennesker klagede også over, at smagen var ubehagelig.
Hydrolyseret kollagen er almindeligt tilgængeligt som et hårdt, smagløst, sprødt ark, der kan vises gul til honning i farve. Kommercielt males det i et granulært pulver, så det kan opbevares og bruges senere. Som nogle fødevaretilsætningsstoffer har dette stof ikke en udløbsdato.
Op til 2 kopper (ca. 0,4 liter) fast gelatine kan fremstilles af kun 1 spiseskefuld (ca. 0,5 ounce) kollagenhydrolysat. At placere pulveret i en skål med varmt vand kan hjælpe det med at opløse og størkne. Kogning kan forhindre, at den fortykner, så det foretrækkes at lade det sidde i varmt vand. For at blødgøre arkets form skal det nedsænkes i varmt vand og lade det gå i blød i cirka fem minutter.