¿Son peligrosos los sulfitos en la comida?
Los sulfitos se han utilizado en varias formas durante siglos para ayudar con la preservación de alimentos como frutas secas, carnes y vinos. Algunos consumidores están preocupados por su presencia en los alimentos porque no están regulados por la mayoría de las organizaciones gubernamentales y algunas personas tienen reacciones adversas a ellas. Debido a que se consideran un aditivo alimentario en lugar de un ingrediente, las organizaciones reguladoras como la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) requieren un etiquetado mínimo de alimentos que contienen sulfites.
según la FDA, aproximadamente una de cada 100 personas es sensible a los sulfites en los alimentos. La mayoría de estos individuos son asmáticos, lo que sugiere un vínculo entre la condición y el adititve. Las personas que son sensibles a los sulfitas pueden experimentar dolores de cabeza, problemas respiratorios y erupciones. En casos severos, en realidad pueden causar la muerte al cerrar la vía aérea por completo, lo que lleva a un paro cardíaco.
Desafortunadamente para el Sulfito SensItive, una vertiginosa variedad de alimentos los ha agregado, además de aquellos que pueden estar ocurriendo naturalmente. El vino y la fruta seca son los dos mayores culpables, pero los sulfitos también se pueden encontrar en vegetales y mariscos. En la mayoría de los casos, un restaurante o una tienda de comestibles no sabrá sobre el contenido de sulfito de la comida que vende y, por lo tanto, tendrá dificultades para ayudar a los consumidores a identificar alimentos potencialmente peligrosos. Hay algunas compañías que se dirigen a las personas que son sensibles a este aditivo, que ofrecen alimentos que están garantizados para que no tengan sulfito.
El vino es el alimento que la mayoría de las personas se asocian con los sulfitos, porque tiene una mayor estabilidad y vida útil cuando se agregan. El proceso de fermentación del vino también produce sulfitos, por lo que ningún vino puede ser verdaderamente libre de sulfito. Los vinos orgánicos deben producirse sin aditivos adicionales, pero para el sensible sulfito, esto no elimina el riesgo. Otra comidaS como la fruta seca a veces se venden en una versión "no abierta", lo que significa que se producen sin sulfitos. La fruta seca no abierta tiende a ser de color aburrido, y tiene una vida útil más corta, aunque sabe igual de bien.
Los sulfites en los alimentos no son peligrosos para la mayoría de la población, aunque pueden provocar molestias en grandes cantidades. Los asmáticos deben tratar de tener cuidado con los alimentos que pueden contenerlos, y cualquiera que visite un profesional médico debido a una reacción alérgica debe asegurarse de detallar lo que ha comido en las 24 horas anteriores. La mayoría de las reacciones violentas a los sulfitos ocurren dentro de una hora después del consumo, pero es mejor errar al lado de los detalles cuando se trata de alergias.