Jsou sulfity v potravě nebezpečné?

Sulfity byly po staletí používány v různých formách, aby pomohly s zachováním potravin, jako je sušené ovoce, maso a vína. Někteří spotřebitelé se obávají své přítomnosti v potravinách, protože nejsou regulováni nejvíce vládních organizací a někteří lidé na ně mají nežádoucí účinky. Protože jsou považovány spíše za potravinářské aditivum než s přísadou, regulační organizace, jako je Správa potravin a léčiv Spojených států (FDA), vyžadují minimální označování potravin, které obsahují siřičité. Většina těchto jedinců je astmatická, což naznačuje spojení mezi podmínkou a addititem. Jednotlivci, kteří jsou citliví na sírany, mohou mít bolesti hlavy, problémy s dýcháním a vyrážky. V těžkých případech mohou ve skutečnosti způsobit smrt úplným uzavřením dýchacích cest, což vede k zástavě srdeční.

Bohužel pro sulfitový senITIVE, závratná řada potravin je přidala, kromě těch, které se mohou přirozeně vyskytovat. Víno a sušené ovoce jsou dva největší viníci, ale sulfity lze nalézt také na zelenině a mořských plodech. Ve většině případů nebude restaurace nebo obchod s potravinami vědět o obsahu siřičitého v potravinách, které prodává, a proto má potíže s pomáháním spotřebitelům při identifikaci potenciálně nebezpečných potravin. Existují některé společnosti, které se zaměřují na lidi, kteří jsou citliví na tuto aditivu, a nabízejí potraviny, u nichž je zaručena, že jsou bez síranu.

Víno je jídlo, které většina lidí spojuje se sírami, protože při přidání má delší stabilitu a trvanlivost. Proces fermentace vína také produkuje siřičice, takže žádné víno nemůže být skutečně bez siřičitých. Organická vína musí být vyráběna bez dalších přísad, ale pro citlivé na siřičité to nevylučuje riziko. Jiné jídloS, jako je sušené ovoce, se někdy prodávají v „neochvějné“ verzi, což znamená, že byly vyráběny bez sulfitů. Nevychlaněné sušené ovoce má tendenci být nudný v barvě a má kratší životnost, i když chutná stejně dobře.

Sulfity v potravinách nejsou pro většinu populace nebezpečné, i když mohou vést k nepohodlí ve velkém množství. Asthmatika by se měla pokusit být opatrná s potravinami, které je mohou obsahovat, a každý, kdo navštíví lékaře kvůli alergické reakci, by měl zajistit, aby podrobně popisoval to, co jedl v předchozích 24 hodinách. Většina násilných reakcí na sulfity se děje do hodiny od jejich konzumace, ale je lepší se mýlit na straně detailů, pokud jde o alergie.