Co je to pražírné kuře?

Termín roste kuře je typ kuře, který se rozlišuje v době, kdy jsou kuřata poražena a prodávána. Obvykle jsou kuřata pražírny zabitá, když jsou ve věku asi 14 týdnů, což znamená, že jsou obvykle větší než brojlery a fritézy, které jsou obvykle řešeny, když jsou 7 týdnů. Vzhledem k jeho větší velikosti je pečené kuře obvykle pečené, i když může být také nařezáno a smaženo.

Někdy lidé identifikují kuře pražírny podle hmotnosti spíše než na jeho věk při řeznictví. Kuře se sídlem v pekáčce váží mezi 5-7 liber (2,27-3,18 kg), zatímco kuřata brojleru a fritézy jsou menší než 6 liber (2,72 kg), alespoň podle ministerstva zemědělství Spojených států (USDA). Některé další zdroje definují rochřicí kuře mezi 6-8 liber (2,72-3,63 kg). Větší kuřata jako pražírny jsou známé tím, že mají o něco silnější a bohatší chuť, která se dobře vyvíjí, když jsou pečeny.

Přes jméno, pečeněKuřata jsou připravena nejen pečením. Mohou být nařezány a používány v jídlech, jako je kuřecí Cacciatore, kde mají dovoleno pomalu pomalu vařit hodiny s rajčaty, houbami, česnekem a kořením, dokud maso doslova nespadne z kosti. Kuřata pražírny lze také použít jako základnu pro kuřecí pažbu, protože mají trochu více chuti, kterou předávají po hodinách vaření. Alternativně lze k vytvoření zásob použít pečené kuřecí těla.

Jednou z výhod velikosti kuřecího kuře je to, že tato kuřata mohou být snadno připravena sloužit větší rodině. Lepeček 8 liber (asi 3,6 kilogramů) bude pravděpodobně docela snadno sloužit rodině čtyř až šesti lidí. Tato kuřata mohou být také pečena nad věcmi, jako jsou brambory nebo smíšená zelenina, aby používaly metody vaření jediného hrnce, které se velmi snadno připravují.

Stejně jako u všech drůbeže je důležité vařit kuřeJe to úplně hotové. Measový teploměr je obvykle jistý způsob, jak toho dosáhnout, pokud je umístěn v nejsilnější části kuřecího prsu a ve vnitřní části stehna nebo křídla. Vařené kuře by mělo měřit při 165 ° F (asi 74 ° C). Kuřata pražírny se často prodávají a mohou být zmrazena, pokud se nebude používat během jednoho až dvou dnů.