Qu'est-ce qu'un poulet Roaster?
Le terme poulet Roaster est un type de poulet distingué au moment où les poulets sont abattus et vendus. En règle générale, les poulets de torréfacteurs sont abattus à l'âge d'environ 14 semaines, ce qui signifie qu'ils sont généralement de plus grande taille que les poulets de chair et les frites qui sont généralement massacrés à l'âge de 7 semaines. En raison de sa plus grande taille, un poulet torréficiel est généralement rôti entier, bien qu'ils puissent également être coupés et frits.
Parfois, les gens identifient un poulet torréfié par poids plutôt que son âge à la boucherie. Un poulet de torréfacteur pèse entre 5 et 7 livres (2,27-3,18 kg), tandis que les poulets de chair et de friteaux pèsent moins de 6 livres (2,72 kg), du moins selon le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA). Certaines autres sources définissent un poulet de torréfacteur entre 6 et 8 livres (2,72-3,63 kg). Des poulets plus grands comme les torréfacteurs sont connus pour avoir une saveur légèrement plus forte et plus riche, qui se développe bien lorsqu'elles sont rôties.
Malgré le nom, rôtiLes poulets er ne sont pas seulement préparés par rôtissage. Ils peuvent être découpés et utilisés dans des plats comme le poulet cacciatore où ils sont autorisés à mijoter lentement pendant des heures avec des tomates, des champignons, de l'ail et des épices jusqu'à ce que la viande tombe littéralement de l'os. Les poulets de torréfacteur peuvent également être utilisés comme base pour le bouillon de poulet, car ils ont un peu plus de saveur, qu'ils contiendront après des heures d'ébullition. Alternativement, la carcasse de poulet rôtie peut être utilisée pour créer des stocks.
L'un des avantages de la taille d'un poulet de torréfacteur est que ces poulets peuvent facilement être prêts à servir une famille plus grande. Un torréfacteur de 8 livres (environ 3,6 kilogrammes) est susceptible de servir une famille de quatre à six personnes assez facilement. Ces poulets peuvent également être rôtis sur des choses comme les pommes de terre ou les légumes mélangés pour utiliser des méthodes de cuisson en pot unique qui sont très faciles à préparer.
Comme pour toute la volaille, il est important de faire cuire le pouletIl est complètement fait. Un thermomètre à viande est généralement le moyen infaillible pour y parvenir s'il est placé dans la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet et la partie intérieure de la cuisse ou de l'aile. Le poulet cuit doit mesurer à 165 ° F (environ 74 ° C). Les poulets Roaster sont souvent en vente et peuvent être congelés s'ils ne seront pas utilisés dans un à un à deux jours.