Cos'è un pollo torrefattore?
Il termine pollo torrefattore è un tipo di pollo distinto per il tempo in cui i polli vengono massacrati e venduti. In genere, i polli torrefattori vengono massacrati quando hanno circa 14 settimane, il che significa che di solito sono di dimensioni più grandi delle grigliatori e delle friggitrici che di solito sono macellate quando hanno 7 settimane. A causa delle sue dimensioni più grandi, un pollo a rotelle è di solito arrostito intero, anche se possono anche essere tagliati e fritti.
A volte le persone identificano un pollo torrefattore in peso piuttosto che la sua età alla macelleria. Un pollo a rotelle peserà tra 5-7 libbre (2,27-3,18 kg), mentre i polli da carne e frigioni sono meno di 6 libbre (2,72 kg), almeno secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Alcune altre fonti definiscono un pollo torrefattore tra 6-8 libbre (2,72-3,63 kg). I polli più grandi come i torrefattori sono noti per avere un sapore leggermente più forte e più ricco, che si sviluppa bene quando vengono arrostiti.
Nonostante il nome, arrostoER i polli non sono solo preparati dalla torrefazione. Possono essere tagliati e usati in piatti come il pollo cacciatore dove sono autorizzati a cuocere lentamente per ore con pomodori, funghi, aglio e spezie fino a quando la carne non cade letteralmente dall'osso. I polli a rotelle possono anche essere usati come base per il brodo di pollo, poiché hanno un po 'più di sapore, che imparneranno dopo ore di ebollizione. In alternativa, la carcassa di pollo arrosto può essere utilizzata per creare brodo.
Uno dei benefici delle dimensioni di un pollo torrefattore è che questi polli possono essere facilmente preparati a servire una famiglia più grande. È probabile che un torrefattore da 8 libbre (circa 3,6 chilogrammi) serva abbastanza facilmente una famiglia da quattro a sei persone. Questi polli possono anche essere arrostiti su cose come patate o verdure miste per impiegare metodi di cottura singola in pentola che sono molto facili da preparare.
Come per tutto il pollame, è importante cucinare il pollo UNTIL è completamente fatto. Un termometro per carne è di solito il modo infallibile per raggiungere questo obiettivo se viene posizionato nella parte più spessa del petto di pollo e nella parte interna della coscia o dell'ala. Il pollo cotto dovrebbe misurare a 165 ° F (circa 74 ° C). I polli a rotelle sono spesso in vendita e possono essere congelati se non verrà utilizzato entro uno o due giorni.