I solfiti nel cibo sono pericolosi?

I solfiti sono stati usati in varie forme per secoli per aiutare con la conservazione di alimenti come frutta secca, carni e vini. Alcuni consumatori sono preoccupati per la loro presenza nel cibo perché non sono regolati dalla maggior parte delle organizzazioni governative e alcune persone hanno reazioni avverse ad esse. Poiché sono considerati un additivo alimentare piuttosto che un ingrediente, organizzazioni normative come la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti, richiedono un'etichettatura minima di alimenti che contengono solfiti.

Secondo la FDA, circa una persona su 100 è sensibile ai solfiti nel cibo. La maggior parte di questi individui è asmatica, suggerendo un legame tra la condizione e l'additiva. Gli individui sensibili ai solfito possono sperimentare mal di testa, problemi di respirazione ed eruzioni cutanee. Nei casi più gravi, possono effettivamente causare la morte chiudendo del tutto le vie aeree, portando all'arresto cardiaco.

Sfortunatamente per il solfito SensItive, una serie vertiginosa di cibi li ha aggiunti, oltre a quelli che possono verificarsi naturalmente. Il vino e la frutta secca sono i due maggiori colpevoli, ma i solfiti possono anche essere trovati su verdure e frutti di mare. Nella maggior parte dei casi, un ristorante o un negozio di alimentari non conoscerà il contenuto di solfito del cibo che vende e quindi avrà difficoltà a aiutare i consumatori a identificare cibi potenzialmente pericolosi. Ci sono alcune aziende che prendono di mira le persone che sono sensibili a questo additivo, offrendo alimenti che sono garantiti per essere senza solfito.

Il vino è il cibo che la maggior parte delle persone associa ai solfiti, perché ha una stabilità più lunga e una durata di conservazione quando vengono aggiunte. Il processo di fermentazione del vino produce anche solfiti, quindi nessun vino può essere veramente privo di solfito. I vini organici devono essere prodotti senza ulteriori additivi, ma per i solfito sensibili, ciò non elimina il rischio. Altro ciboS come la frutta essiccata viene talvolta venduta in una versione "non consultata", il che significa che sono stati prodotti senza solfiti. La frutta secca non sollevata tende ad essere di colore opaco e ha una durata più breve, sebbene abbia un sapore altrettanto buono.

I solfiti nel cibo non sono pericolosi per la maggior parte della popolazione, sebbene possano portare al disagio in grandi quantità. Gli asmatici dovrebbero cercare di stare attenti con gli alimenti che possono contenerli e chiunque visiti un medico a causa di una reazione allergica dovrebbe assicurarsi di dettagliare ciò che ha mangiato nelle 24 ore precedenti. Le reazioni più violente ai solfiti si verificano entro un'ora dal consumo, ma è meglio sbagliare sul lato dei dettagli quando si tratta di allergie.